Chef Executive Da Settembre/Ottobre

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Per un recente ristorante di prossima apertura (settembre / primi di ottobre), situato sul Lago di Bellagio, siamo alla ricerca di unExecutive Chef.
La proposta culinaria sarà incentrata sullatradizione italiana reinterpretata in chiave moderna,
Cerchiamo una figura dinamica, creativa e organizzata, capace di guidare la brigata di cucina e contribuire alla crescita del progetto, all'interno di un ambiente giovane, stimolante e orientato all'eccellenza.
Responsabilità
Ideare e sviluppare il menu in linea con il concept del ristorante.
Coordinare, formare e motivare la brigata di cucina.
Garantire elevati standard qualitativi nella preparazione e presentazione dei piatti.
Gestire gli ordini, il food cost e il controllo delle materie prime.
Organizzare i turni e ottimizzare il lavoro della cucina.
Assicurare il rispetto delle normative HACCP e degli standard igienico-sanitari.
Collaborare con la proprietà per l' evoluzione dell'offerta gastronomica.
#J-*****-Ljbffr

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