Capo Pasticcera/e - Gruppo Aimo e Nadia

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Descrizione dell'azienda

Il gruppo Aimo e Nadia Milano ricerca una figura di Head Pastry Chef.

Si ricercano persone con buone esperienze, ambiziose, appassionate e che condividano i valori del brand, inclusi i valori etici.

Aimo e Nadia, da oltre 60 anni brand di riferimento della cultura gastronomica italiana, è oggi un gruppo guidato dagli chef e imprenditori Alessandro Negrini e Fabio Pisani insieme a Stefania Moroni che include i ristoranti Il Luogo, BistRo, la caffetteria ristorante Voce e un servizio catering. Ognuno dei locali declina in modo diverso questa identità, grazie al lavoro di squadra di oltre 80 addetti.

I ristoranti a marchio Aimo e Nadia hanno ricevuto la Certificazione per la Parità di Genere. Le nostre società tutelano le diversità e sono contro ogni forma di discriminazione.

Descrizione del lavoro

La figura dovrà:

- Collaborare attivamente con lo chef per la migliore riuscita della partita, dall’ideazione di nuove proposte alla mise en place, sia in pasticceria che nei lievitati
- Supervisionare il lavoro degli aiuti e commis in tutti i processi,



dalla preparazione alla realizzazione
- Seguire le diverse fasi della mise-en-place quotidiana
- Durante il servizio aiutare nella preparazione e presentazione e collaborare con le altre partite al fine di garantire un corretto allineamento
- Collaborare con lo chef e i colleghi nell’operatività ordinaria e straordinaria.
- Supportare lo chef nella preparazione per la banchettistica e eventuali richieste speciali dei clienti
- Garantire una corretta gestione del piano HACCP previsto in tutti gli aspetti che riguardano la partita (ricezione, stoccaggio, lavorazione, pulizia, ecc)

Qualifiche

- Attestato di scuola professionale di pasticceria
- Ottime esperienze precedenti in ristoranti fine dining
- Piena autonomia nella gestione delle attività ordinarie
- Capacità di lavorare in team

Ulteriori informazioni

- Contratto a tempo determinato e successivo passaggio a tempo indeterminato
- Retribuzione commisurata al profilo e all’esperienza
- Tempo pieno

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