El Porteño, gruppo di ristoranti argentini di riferimento nel panorama milanese, è alla ricerca di un Executive Chef da inserire all’interno della propria struttura con responsabilità trasversale sulle cucine dei ristoranti di Milano.

Ricerchiamo una figura con esperienza consolidata nel ruolo, maturata in contesti di ristorazione strutturati e multi-locale, caratterizzata da leadership, visione operativa e resistente orientamento alla qualità del prodotto e alla gestione delle brigate.

Executive Chef - Head Chef | El Porteño:
Il Ruolo

La risorsa sarà responsabile della supervisione e del coordinamento delle cucine del gruppo, garantendo elevati standard qualitativi, efficienza operativa e controllo delle performance economiche, contribuendo allo sviluppo e alla crescita delle brigate.

Responsabilità principali

Supervisione e coordinamento delle cucine del gruppo, garantendo standard elevati di qualità e coerenza dei piatti

Gestione, formazione e sviluppo degli Head Chef e delle brigate di cucina

Monitoraggio delle performance operative ed economiche (food cost, sprechi, produttività)

Definizione e ottimizzazione dei processi di cucina, garantendo efficienza e standardizzazione

Supervisione della corretta applicazione delle procedure HACCP e delle normative di sicurezza

Collaborazione con la Direzione nello sviluppo e aggiornamento dei menu

Controllo delle scorte,

supervisione degli inventari e gestione degli approvvigionamenti

Pianificazione delle attività operative e supporto durante i servizi nei momenti chiave

Coordinamento della gestione del personale (turni, ferie, organizzazione delle brigate)

Requisiti

Esperienza consolidata come Executive Chef o Head Chef in contesti strutturati e multi-locale

Spiccate capacità di leadership e gestione di team complessi

Forte orientamento alla qualità e al risultato

Ottime competenze organizzative e di gestione operativa

Conoscenza approfondita del controllo costi (food cost, marginalità)

Conoscenza delle normative HACCP

Capacità di lavorare in contesti dinamici e ad alto volume

Passione per la cucina e attenzione al dettaglio

Cosa offriamo

Inquadramento e retribuzione in linea con il profilo e l’esperienza

Inserimento in un gruppo solido e in crescita

Ruolo strategico con responsabilità trasversale sulle cucine

Ambiente strutturato e orientato all’eccellenza

Percorsi di formazione e sviluppo professionale

Concrete opportunità di crescita interna

Entrare in El Porteño significa contribuire ogni giorno a offrire un’esperienza gastronomica autentica, curata e di alto livello.

Scopri di più sulla nostra realtà sul sito aziendale: https://www.elporteno.it

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