Head Chef

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Nuova apertura F&B; — Lecce | Apertura prevista Q1 2027
Un'opportunità riservata a pochi profili: entrare in un progetto guidato da una proprietà che ha maturato la propria formazione ai massimi livelli dell'hotellerie di lusso internazionale, con l'obiettivo di ricreare quello stesso standard in un contesto interamente nuovo, costruito da zero.
BANCO SRL è alla ricerca di un Executive Chef per una nuova apertura a Lecce, format ibrido bar e cucina, attualmente in fase di pre-apertura. Il concept cucina è interamente da costruire, senza vincoli di tradizione locale: cucina internazionale con influenze mediterranee, definita da zero in questa fase di pre-apertura.
Il ruolo
L'Executive Chef guida lo sviluppo dell'offerta gastronomica dalla fase di pre-apertura in avanti, in coordinamento con la proposta beverage e con la direzione generale del progetto. Risponde direttamente alla proprietà ed è responsabile della cucina in tutte le sue componenti: prodotto, squadra, costi, procedure.
Responsabilità
Sviluppare il concept cucina e tradurlo in un menu operativo
Definire standard,



ricettari e procedure di produzione
Selezionare, formare e gestire il team di cucina
Gestire food cost, ordini e rapporti con i fornitori
Garantire il rispetto degli standard di qualità e sicurezza alimentare
Coordinarsi con la gestione bar e sala per l'esperienza complessiva del locale
Guidare l'organizzazione della cucina nella fase di apertura, dal primo test menu al primo servizio
Requisiti
Esperienza pregressa come Executive Chef o Head Chef in strutture di alto livello, preferibilmente internazionali
Esperienza diretta in almeno un'apertura o riposizionamento di un locale F&B;
Competenza consolidata in food cost management e gestione fornitori
Capacità di costruire e guidare un team da zero
Inglese competente
Cosa offriamo
Retribuzione commisurata all'esperienza (RAL 35-45k), pacchetto benefit e bonus da definire in fase di offerta. La possibilità concreta di emergere e lasciare un segno

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