Responsabile Pasticceria e Panificazione
Pubblicato il 25-08-2026 - Antica Corte Pallavicina in Polesine Zibello
Il ristorante gourmet Antica Corte Pallavicina, insignito della Stella Michelin dal 2011, è alla ricerca di un/una Responsabile Pasticceria e Panificazione da inserire all'interno della propria brigata di cucina.
Inserito nella suggestiva cornice del Relais Antica Corte Pallavicina di Polesine Zibello, il ristorante accoglie ogni anno ospiti provenienti da tutto il mondo, offrendo un'esperienza gastronomica d'eccellenza profondamente legata al territorio.
Il recupero della storica dimora dei Marchesi Pallavicino, realizzato dai fratelli Spigaroli, ha restituito al complesso la sua vocazione all'ospitalità di alto livello e alla valorizzazione delle produzioni agricole locali.
La figura ricercata avrà la responsabilità della produzione di pasticceria e panificazione del ristorante, contribuendo allo sviluppo di una proposta coerente con la filosofia "gastrofluviale" dello chef patron Massimo Spigaroli: una cucina che pone al centro la qualità della materia prima, il rispetto della tradizione e la ricerca dell'eccellenza attraverso tecniche classiche e contemporanee.
La persona selezionata si occuperà della realizzazione di prodotti da forno, pane, lievitati, piccola pasticceria, dessert al piatto e di tutte le preparazioni dolci previste dall'offerta gastronomica, gestendo in autonomia l'organizzazione del reparto, la pianificazione delle produzioni e il mantenimento degli elevati standard qualitativi che contraddistinguono il ristorante.
Cerchiamo una figura appassionata, creativa e organizzata, capace di coniugare precisione tecnica, sensibilità estetica e spirito di collaborazione, contribuendo attivamente all'evoluzione della proposta gastronomica.
Requisiti richiesti:
- Ottima conoscenza delle tecniche di lievitazione, panificazione e pasticceria
- Capacità di organizzare il lavoro e gestire autonomamente il reparto
- Precisione, ordine e attenzione ai dettagli
- Attitudine al lavoro di squadra e alla collaborazione con la brigata di cucina.
- Passione per la valorizzazione delle materie prime e della tradizione gastronomica italiana
- Una buona padronanza della lingua inglese e una pregressa esperienza in pasticceria e panificazione (anche breve, preferibilmente in contesti di alta ristorazione o hotellerie) costituiscono un titolo preferenziale
Cosa offriamo:
- Contratto di lavoro a tempo pieno
- Alloggio
- Assicurazione sanitaria
- Mensa aziendale
- Parcheggio gratuito
- Sconti sui prodotti e servizi dell'azienda
- Atmosfera di lavoro stimolante e possibilità di contribuire allo sviluppo creativo della proposta gastronomica
Se desideri mettere la tua esperienza al servizio di una realtà riconosciuta tra le eccellenze della ristorazione italiana, entrando a far parte di un progetto che unisce tradizione, ricerca e valorizzazione del territorio, saremo lieti di conoscere la tua candidatura.
Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato
Retribuzione: a partire da €1.600,00 al mese
Benefit:
- Alloggio
- Assicurazione sanitaria
- Mensa aziendale
- Orario flessibile
- Parcheggio libero
- Sconti sui prodotti o servizi dell'azienda
- Supporto allo sviluppo professionale
Disponibilità al pendolarismo/trasferimento:
- 43016 Zibello: Poter raggiungere agevolmente la sede lavorativa o avere intenzione di trasferirsi prima di iniziare il lavoro (Preferenziale)
Esperienza:
- Pasticciere/Pastry Chef: 1 anno (Preferenziale)
Lingua:
- inglese (Preferenziale)
Sede di lavoro: Di persona