Head Pizza Chef

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UÂO Pizza cerca un Head Pizza Chef con almeno 10 anni di esperienza nel mondo della pizzeria , forte competenza tecnica, sensibilità gastronomica e soprattutto un’ambizione fuori dal comune.
Non cerchiamo semplicemente qualcuno in grado di gestire un forno e una linea produttiva.
Cerchiamo una figura senior che voglia costruire insieme a noi una delle pizzerie di riferimento della nuova scena gastronomica italiana , contribuendo alla crescita di UÂO sia dal punto di vista del prodotto sia come brand.
Il ruolo avrà una forte componente manageriale e strategica e lavorerà a stretto contatto con la proprietà , partecipando direttamente alle decisioni sul prodotto, sul team e sul percorso di espansione del brand.
L’obiettivo è portare UÂO Pizza a un livello gastronomico sempre più alto, sviluppando un’identità di prodotto resistente e riconoscibile e lavorando concretamente per ottenere attenzione da parte delle principalmente guide gastronomiche, media di settore e critica nazionale .
Parallelamente, l’Head Pizza Chef sarà responsabile della costruzione di un metodo UÂO:



un prodotto di altissimo livello che possa essere codificato, insegnato e replicato , mantenendo qualità e identità anche nelle future aperture.
Guiderai tutta la proposta pizza di UÂO.
Sarai responsabile della qualità, dell’identità e della costanza del prodotto.
Lavorerai su impasti, fermentazioni, cotture, topping e nuove ricette.
Svilupperai pizze stagionali, signature e nuovi prodotti.
Lavorerai direttamente con la proprietà sulla strategia gastronomica e sul futuro del brand.
Avrai un ruolo manageriale nella gestione, formazione e crescita del team pizza.
Costruirai standard, procedure e sistemi di controllo qualità replicabili.
Organizzerai produzione, prep, conservazione e servizio.
Collaborerai alla ricerca e selezione delle migliori materie prime.
Gestirai il prodotto con attenzione anche a food cost, produttività ed efficienza operativa.
Parteciperai alla progettazione delle cucine e dei flussi p

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