La risorsa si occuperà principalmente di:
- Ricezione e controllo delle carni in ingresso, verificando quantità, tipologia, integrità degli imballaggi, condizioni del prodotto e corrispondenza con la documentazione di consegna;
- Controllo della qualità e della freschezza delle carni, verificando aspetto, colore, odore, consistenza e condizioni generali del prodotto prima della lavorazione e della vendita;
- Corretta gestione della catena del freddo, assicurandosi che le carni siano mantenute alle temperature previste durante tutte le fasi di conservazione e lavorazione;
- Disosso qualificato di bovino, suino, vitello e, in base alla tipologia di reparto, altre specie commercializzate;
- Sezionamento e lavorazione delle mezzene, quarti e tagli anatomici, secondo le procedure interne e gli standard qualitativi dell'azienda;
- Rifilatura delle carni, eliminando grasso, nervature, membrane e parti non destinate alla vendita, preservando al tempo stesso la resa e la qualità del prodotto;
- Taglio e porzionatura delle carni secondo le esigenze del banco,

delle preparazioni interne e delle richieste specifiche della clientela;
- Realizzazione dei principali tagli commerciali, tra cui bistecche, fettine, costate, fiorentine, roast-beef, arrosti, spezzatino, macinato e altri prodotti destinati alla vendita;
- Preparazione di macinati freschi, assicurando corretta selezione delle materie prime, lavorazione, conservazione e rispetto delle tempistiche previste;
- Preparazione di hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, rollè, arrosti farciti e altre preparazioni di macelleria, nel rispetto delle ricette e degli standard aziendali;
- Preparazione di prodotti pronti da cuocere, curandone presentazione, grammatura, confezionamento, etichettatura e corretta conservazione;
- Eventuale preparazione e utilizzo di marinature, condimenti e farciture, secondo le procedure e le ricette previste dal punto vendita;
- Utilizzo corretto e professionale di coltelli, tritacarne,

Macellaio/a esperto/a

Infermiere

Asset Management Marketing Associate

Ricevi nuove offerte di lavoro

Addetto/a alle vendite - categorie protette/99

Tecnico Manutentore