Macellaio/A Esperto/A – Supermercato Pordenone

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Descrizione aziendaMACELLAIO/A ESPERTO/A – SUPERMERCATO

Synergie Italia, Agenzia per il Lavoro, ricerca per importante realtà cliente operante nel settore della Grande Distribuzione Organizzata (GDO):

MACELLAIO/A ESPERTO/A

La risorsa sarà inserita all'interno del reparto Macelleria del supermercato e si occuperà in autonomia della lavorazione delle carni, della gestione del banco e del servizio alla clientela.

La posizione è rivolta a una persona con esperienza consolidata nel ruolo di macellaio/a, in grado di lavorare in autonomia e di garantire qualità del prodotto, corretta esposizione e un elevato livello di servizio al cliente.

PosizioneLa risorsa si occuperà principalmente di:

Ricezione e controllo delle carni in ingresso, verificando quantità, tipologia, integrità degli imballaggi, condizioni del prodotto e corrispondenza con la documentazione di consegna;

Controllodella qualità e della freschezza delle carni, verificando aspetto, colore, odore, consistenza e condizioni generali del prodotto prima della lavorazione e della vendita;

Corretta gestionedella catena del freddo, assicurandosi che le carni siano mantenute alle temperature previste durante tutte le fasi di conservazione e lavorazione;

Disosso professionale di bovino, suino, vitello e, in base alla tipologia di reparto, altre specie commercializzate;

Sezionamento e lavorazione delle mezzene, quarti e tagli anatomici, secondo le procedure interne e gli standard qualitativi dell'azienda;

Rifilatura delle carni, eliminando grasso, nervature, membrane e parti non destinate alla vendita, preservando al tempo stesso la resa e la qualità del prodotto;

Taglio e porzionatura delle carni secondo le esigenze del banco, delle preparazioni interne e delle richieste specifiche della clientela;

Realizzazione deiprincipali tagli commerciali, tra cui bistecche, fettine, costate, fiorentine, roast-beef, arrosti, spezzatino, macinato e altri prodotti destinati alla vendita;

Preparazione di macinati freschi, assicurando corretta selezione delle materie prime, lavorazione, conservazione e rispetto delle tempistiche previste;

Preparazione di hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, rollè, arrosti farciti e altre preparazioni di macelleria, nel rispetto delle ricette e degli standard aziendali;

Preparazione di prodotti pronti da cuocere, curandone presentazione, grammatura, confezionamento, etichettatura e corretta conservazione;

Eventuale preparazione e utilizzo di marinature, condimenti e farciture, secondo le procedure e le ricette previste dal punto vendita;

Utilizzo correttoe professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature professionali, nel rispetto delle procedure di sicurezza;

Verifica quotidiana dello stato di efficienza e pulizia delle attrezzature, segnalando tempestivamente eventuali anomalie o malfunzionamenti;

Pesatura,confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti, assicurando la corretta indicazione di peso, prezzo, denominazione, allergeni, ingredienti, lotto e scadenza, ove previsto;

Corretta gestionedelle date di scadenza e dei termini di conservazione, applicando il principio FIFO e le procedure interne per evitare sprechi e non conformità;

Allestimento del banco macelleria, organizzando i prodotti in maniera ordinata, igienica e visivamente accattivante;

Rifornimento costante del banco durante l'orario di apertura, verificando disponibilità, quantità e varietà dell'assortimento;

Cura della presentazione commerciale del banco, mantenendo un'esposizione ordinata e valorizzando i prodotti in base alla stagionalità e alle esigenze di vendita;

Servizio diretto alla clientela, ascoltando le richieste e fornendo un'assistenza professionale nella scelta dei prodotti;

Consulenza al cliente relativamente a tagli, grammature, modalità di cottura, utilizzo dei prodotti e conservazione domestica, quando richiesto;

Gestione delle richieste di taglio personalizzato, preparazione di quantità specifiche e realizzazione di prodotti sulla base delle esigenze del cliente;

Gestione professionale delle eventuali segnalazioni o problematiche della clientela, collaborando con il responsabile di reparto quando necessario;

Monitoraggio continuo delle temperature dei frigoriferi, celle e banchi refrigerati, registrando i controlli secondo le procedure aziendali;

Corretta conservazione delle materie prime e dei prodotti lavorati, assicurando la separazione tra prodotti, evitando contaminazioni e rispettando le procedure di conservazione;

Gestione e controllo delle scorte del reparto, verificando quotidianamente disponibilità, rotazione e necessità di riordino;

Segnalazione al responsabile delle necessità di approvvigionamento, delle eventuali eccedenze e dei prodotti prossimi alla scadenza;

Collaborazione nelle attività di inventario e controllo delle giacenze,



contribuendo alla corretta gestione delle quantità presenti in reparto;

Riduzione degli sprechi e ottimizzazione della resa delle carni, attraverso una corretta lavorazione, rifilatura, porzionatura e gestione delle materie prime;

Corretta gestionedegli scarti di lavorazione, secondo le procedure aziendali e le disposizioni igienico-sanitarie;

Pulizia quotidiana e costante del banco di vendita, piani di lavoro, utensili, coltelli, macchinari, celle frigorifere e attrezzature utilizzate nel reparto;

Esecuzione delle attività di sanificazione secondo frequenze e modalità stabilite dalle procedure aziendali;

Applicazione rigorosa delle procedure HACCP, delle norme igienico-sanitarie e delle disposizioni aziendali relative alla sicurezza alimentare;

Prevenzione dei rischi di contaminazione crociata, mantenendo corretta separazione tra materie prime, prodotti lavorati, attrezzature e superfici;

Rispetto delle procedure relative a igiene personale, abbigliamento professionale, utilizzo dei DPI e sicurezza sul luogo di lavoro;

Corretta compilazione della documentazione e delle schede di controllo previste dal sistema HACCP e dalle procedure interne;

Verifica della conformità dei prodotti esposti e immediata segnalazione al responsabile di eventuali non conformità, anomalie o problematiche qualitative;

Collaborazione con il Responsabile del Reparto Macelleria nella gestione quotidiana delle attività e nel raggiungimento degli obiettivi di reparto;

Collaborazione con gli altri addetti del supermercato, garantendo un'efficiente organizzazione delle attività e un buon coordinamento tra i diversi reparti;

Supporto al responsabile nelle attività di organizzazione del lavoro, pianificazione delle produzioni e gestione delle priorità;

Contributo al raggiungimento degli obiettivi commerciali del reparto, mantenendo elevati standard di qualità, servizio, ordine, pulizia e soddisfazione del cliente;

Disponibilità a svolgere, quando necessario, attività complementari alla gestione del reparto, nel rispetto delle proprie competenze e delle procedure aziendali;

Apertura e/o chiusura del reparto, ove previsto dall'organizzazione del punto vendita, assicurando che tutte le attività di messa in ordine, pulizia, conservazione e sicurezza siano correttamente completate;

Garantire durantetutto il turno un ambiente di lavoro pulito, ordinato, affidabile e conforme agli standard aziendali, contribuendo alla corretta immagine del punto vendita.

Requisiti

Il/la candidato/a ideale possiede un'esperienza consolidata nel settore della macelleria e dimostra autonomia, precisione e professionalità nella gestione delle attività di reparto.

In particolare, sono richiesti:

Esperienza pluriennale nel ruolo di Macellaio/a, preferibilmente maturata all'interno di supermercati, realtà della GDO, macellerie tradizionali, laboratori di lavorazione carni o reparti specializzati;

Esperienza nella gestione quotidiana del banco macelleria, dalla preparazione delle carni fino all'esposizione e alla vendita al cliente;

Ottima conoscenzadelle principali tipologie e categorie di carne, con particolare riferimento a bovino, vitello, suino e, preferibilmente, pollame e altre carni commercializzate dal punto vendita;

Conoscenza approfondita dei principali tagli anatomici e commerciali, delle relative caratteristiche qualitative e delle modalità di utilizzo;

Comprovata autonomia nelle attività di disosso, sezionamento, rifilatura, taglio e porzionatura;

Capacità di effettuare lavorazioni precise mantenendo un'elevata qualità del prodotto e ottimizzando la resa della materia prima;

Ottima manualità e dimestichezza nell'utilizzo professionale di coltelli, tritacarne, affettatrici, segaossa, bilance, confezionatrici e altre attrezzature di reparto;

Conoscenza delle corrette procedure di affilatura, manutenzione, pulizia e sanificazione degli utensili e delle attrezzature, nel rispetto delle norme di sicurezza;

Capacità di realizzare preparazioni di macelleria e prodotti pronti da cuocere, quali hamburger, polpette, polpettoni, spiedini, involtini, arrosti e altre preparazioni;

Preferibile esperienza nella preparazione di prodotti elaborati, marinati e preparazioni gastronomiche di reparto, secondo ricette e standard aziendali;

Conoscenza delle corrette modalità di conservazione, refrigerazione, manipolazione e movimentazione delle carni;

Conoscenza e applicazione rigorosa della catena del freddo e delle procedure per il mantenimento delle temperature previste;

Conoscenza delle procedure di autocontrollo alimentare e HACCP,



con particolare attenzione alla prevenzione delle contaminazioni e alla corretta gestione degli alimenti;

Preferibile possesso di attestato HACCP in corso di validità;

Conoscenza delle principali norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare applicabili al reparto;

Capacità di effettuare correttamente pesatura, confezionamento, prezzatura ed etichettatura dei prodotti;

Conoscenza delle procedure relative a scadenze, lotti, tracciabilità e corretta rotazione delle merci;

Capacità di mantenere il banco sempre ordinato, pulito, rifornito e correttamente esposto, contribuendo alla valorizzazione commerciale dei prodotti;

Esperienza nel servizio al banco e nella vendita assistita, con capacità di comprendere le esigenze del cliente e proporre il prodotto più adatto;

Buona conoscenza delle caratteristiche dei diversi tagli, con capacità di fornire al cliente indicazioni sulle modalità di cottura, preparazione e conservazione;

Ottime capacità relazionali e comunicative, cortesia e predisposizione al contatto diretto con il pubblico;

Orientamento al cliente e alla qualità del servizio, con attenzione alla soddisfazione e alla fidelizzazione della clientela;

Capacità di gestire con professionalità eventuali richieste particolari, modifiche al taglio, grammature specifiche e preparazioni personalizzate;

Precisione e attenzione ai dettagli, soprattutto nelle attività di lavorazione, porzionatura, confezionamento ed esposizione;

Elevato senso dell'ordine, della pulizia e dell'igiene personale e professionale;

Affidabilità, puntualità, senso di responsabilità e rispetto delle procedure aziendali;

Capacità di lavorare in autonomia, organizzando le attività in funzione delle priorità del reparto e dei flussi di clientela;

Capacità di lavorare efficacemente in squadra, collaborando con il Responsabile di Reparto e con gli altri addetti;

Buona capacità digestione dei ritmi di lavoro, anche durante i momenti di maggiore affluenza del punto vendita;

Flessibilità e disponibilità a svolgere diverse attività all'interno del reparto, in base alle necessità organizzative;

Disponibilità a lavorare full-time e su turni, compresi eventualmente turni mattutini, pomeridiani e serali;

Disponibilità al lavoro durante weekend e giorni festivi, secondo la programmazione del punto vendita e nel rispetto della turnazione prevista;

Buona predisposizione al rispetto delle norme di sicurezza sul lavoro, delle procedure interne e dell'utilizzo dei dispositivi di protezione previsti;

Capacità di mantenere elevati standard di professionalità anche in situazioni di elevato carico di lavoro o forte affluenza della clientela;

Motivazione, serietà e interesse a inserirsi stabilmente all'interno di una realtà strutturata della Grande Distribuzione Organizzata.

REQUISITI PREFERENZIALI

Costituiranno titolo preferenziale:

Esperienza specifica maturata all'interno della GDO;

Esperienza nella gestione autonoma di un banco macelleria;

Esperienza nel disosso di bovino e suino;

Esperienza nella produzione di preparati e prodotti pronti da cuocere;

Conoscenza delle procedure di gestione delle scorte e degli ordini di reparto;

Esperienza nell'utilizzo di sistemi di pesatura ed etichettatura elettronica;

Attestato HACCP in corso di validità;

Formazione in materia di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare;

Disponibilità immediata o breve preavviso;

Automunito/a, qualora la sede di lavoro o gli orari del punto vendita lo rendano necessario.

Altre informazioni

Sede di lavoro: Pordenone

Orario: Full-time, 40 ore settimanali, dal lunedì alla domenica su turni, con riposo compensativo.

Contratto: Inserimento iniziale in somministrazione / contratto a tempo determinato, con concrete possibilità di stabilizzazione e successivo inserimento diretto, da valutare in funzione dell'esperienza del candidato.

CCNL: Commercio / Distribuzione Moderna Organizzata, livello da definire in base alla seniority e alle competenze.

RETRIBUZIONE E RAL

Per il profilo Macellaio/a Esperto/a si prevede una RAL indicativa di €26.000 – €30.000, da definire in sede di colloquio sulla base dell'esperienza professionale e del livello di autonomia.

Per candidati con esperienza pluriennale, elevata autonomia nel disosso e nella lavorazione delle carni e comprovata esperienza nella gestione del banco macelleria, sarà possibile valutare un'offerta economica superiore, fino a €32.000 – €34.000 di RAL.

La retribuzione sarà definita tenendo conto dell'inquadramento previsto dal CCNL applicato, della seniority e delle competenze effettivamente possedute.

Sono previste 13ª e 14ª mensilità, secondo quanto previsto dal CCNL applicato.

L'offerta è rivolta a candidatə nel rispetto del Dlgs 198/2006 e dei Dlgs 215/2003 e 216/2003 e della PdR 125/2022.

Le persone interessate sono invitate a leggere l'informativa privacy ex artt. 13 e 14 del Reg. UE 2016/679.

Aut. Min. Prot. N. 1207 – SG del 16/12/2004

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