Manager di sala e cucina

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La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.P.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una:DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTELa figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.Il ruolo prevede responsabilità di:Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodicheMonitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profittoGarantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordiniSupervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)Curare la customer experience e la gestione dei reclamiCollaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategieRedigere report periodici sulle performance del ristorante,



con lettura e analisi dei dati economiciRequisitiEsperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturataConoscenza dei processi di gestione food cost e labour costConoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMSCapacità di lettura e interpretazione di dati analiticiOttima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e reportCapacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazioneConoscenza della lingua ingleseConoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoroAltre informazioniL’inserimento contrattuale sarà definito in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato.Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda (RAL) di € 26943,84 + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato.Orario di lavoro: 6 giorni su 7; Turnazioni (no spezzati): 9:00/16:00 - 16:00/01:00.Inserimento in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete possibilità di crescita professionale.Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.903/77 - D. Lgs. n.198/2006)I candidati ambosessi L. 903/77 – D.Lgs. n. 198/2006, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE 2016/679

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