Cuoco Capo Partita Ai Primi
Pubblicato il 26-08-2026 - FISH ENJOY in Roma
Per il nostro ristorante specializzato in cucina di mare a Roma Sud, ricerchiamo un **Capo Cuoco Capo Partita ai Primi** con consolidata esperienza nella ristorazione di pesce e una profonda conoscenza delle tecniche di cucina mediterranea. La figura selezionata sarà responsabile della gestione operativa della cucina e del coordinamento della brigata, contribuendo alla creazione di piatti che valorizzino la materia prima e rispecchino l’identità del ristorante.
- **Responsabilità**: - Supervisione e coordinamento dell’intera brigata di cucina.
- Definizione, realizzazione e aggiornamento del menù in collaborazione con la direzione.
- Selezione delle materie prime, con particolare attenzione alla qualità e alla stagionalità del pesce.
- Gestione dei flussi di lavoro, dei tempi di servizio e del controllo delle porzioni.
- Monitoraggio degli standard qualitativi e igienico-sanitari secondo le normative HACCP.
- Formazione e affiancamento del personale di cucina, favorendo crescita e coesione del team.
- Gestione del food cost, degli ordini e dei rapporti con i fornitori.
- **Requisiti**:
- Almeno 3 anni di esperienza in ruoli di responsabilità in cucine di ristoranti di pesce o alta ristorazione.
- Eccellente padronanza delle tecniche di lavorazione e cottura del pesce.
- Spiccata capacità di leadership, organizzazione e gestione dello stress.
- Creatività, sensibilità estetica e attenzione al dettaglio nella presentazione dei piatti.
- Conoscenza approfondita delle norme HACCP e delle buone pratiche di conservazione.
- **Offerta**: Contratto a tempo determinato con finalità di stabilizzazione, inquadramento secondo CCNL Ristorazione, retribuzione commisurata all’esperienza, contesto professionale e meritocratico, formazione, possibilità di esprimere la propria creatività e di contribuire all’evoluzione del menù del ristorante. In via subordinata ed alternativa si potrà valutare il contratto a chiamata. Contratto di lavoro: Tempo determinato
Durata contratto: 3 mesi Retribuzione: €1.300,00 - €1.450,00 al mese