Chef de Partie - Cuoco/a esperto/a
Pubblicato il 26-08-2026 - Miramis in Porto Ercole
Miramis fa parte della holding svedese Qarlbo AB. Il portfolio di lancio di Miramis include proprietà iconiche situate nel sud della Toscana, a poco più di un’ora da Roma: l’Hotel La Roqqa e l’Isolotto Beach Club a Porto Ercole, l’Hotel Torre di Cala Piccola a Porto Santo Stefano e la Fattoria La Capitana a Magliano in Toscana. Inoltre, nell’ambito di progetti di rigenerazione urbana, è prevista la realizzazione di una nuova struttura alberghiera nell’area dell’ex fabbrica Cirio a Porto Ercole.
Posizione:
Stiamo cercando per la stagione estiva 2026 un/a Chef de Partie_Cuoco/a senior per la nostra struttura La Roqqa che riporti direttamente al/la Head Chef. #joinourcommunity
Il tuo ruolo e la tua mission in Miramis:
Come Chef de Partie in Miramis, sarai una figura fondamentale nel garantire l’eccellenza dei nostri servizi di ristorazione. Sarai responsabile dell’organizzazione e della supervisione della tua sezione, assicurando che ogni piatto rispecchi i più alti standard di qualità e creatività della nostra cucina di alta gamma. Qui potrai far sbocciare la tua passione per la cucina, collaborando nella creazione di nuovi menù e partecipando attivamente allo sviluppo della nostra offerta gastronomica locale.
Requisiti:
Le competenze tecniche che cerchiamo:
- 3-4 anni di esperienza pregressa in cucine di lusso, fine dining, stellate o in hotellerie 5*, di cui almeno un anno come Chef de Partie;
- Diploma di scuola alberghiera o equivalenti;
- Ottima padronanza delle tecniche di cucina classica e contemporanea nella propria partita (antipasti, primi, secondi,
ecc.);
- Profonda conoscenza delle normative HACCP, sicurezza e allergeni alimentari;
- Eccellenti capacità organizzative nella gestione autonoma di tempi e risorse della partita;
- Abilità estetiche di impiattamento e decorazione dei piatti;
- Padronanza dei processi di conservazione e rotazione delle materie prime (FIFO);
- Food cost management di base.
Le competenze attitudinali che fanno la differenza:
- Affidabilità e senso di responsabilità;
- Spirito di squadra e voglia di crescere insieme agli altri, con attitudine al mentoring e alla formazione delle risorse junior;
- Gestione lucida delle situazioni di stress;
- Attenzione al dettaglio estetico e qualitativo;
- Passione e curiosità per l’innovazione in cucina, apertura al confronto e all’apprendimento e al miglioramento continuo;
- Ottime capacità comunicative anche in contesti multiculturali.
Altre informazioni:
La proposta di Miramis:
- Contratto chiaro e trasparente, in linea con il CCNL Alberghi Turismo Confcommercio;
- Formula 5 giorni lavorativi + 2 di riposo.
Benefit:
- Vantaggi aziendali pensati per il benessere delle nostre persone e per supportare l’equilibrio vita-lavoro;
- Ticket Restaurant, da 8€ per ogni giorno di servizio;
- Possibilità di alloggio e servizio navetta per i fuorisede.
Vuoi scoprire cosa ci distingue davvero? Consulta il Miramis people manifesto_ita.pdf per scoprire i principi che guidano il nostro modo di lavorare ogni giorno.
Il presente annuncio è rivolto a tutti i generi (L.903/77 - D.Lgs. n.198/2006).