Chef de Partie

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Tenuta Danesi cerca _Chef de Partie_

*Sede di lavoro:Matera

*Contratto:* [Tempo completo ]

*Disponibilità:* [Da valutare]

Sei un professionista della ristorazione con la passione per l'eccellenza culinaria? Hai precisione, creatività e ti muovi con disinvoltura tra i fuochi di una cucina dinamica?

La storia di Tenuta Danesi è una storia iniziata circa tre secoli fa, nel cuore del sinuoso paesaggio collinare apulo lucano, laddove venne posta la prima pietra di quella che sarebbe divenuta una delle più belle masserie fortificate del territorio.

Da quel momento il destino di Tenuta Danesi si è incrociato con quello di migliaia di persone che hanno contribuito, attraverso il loro lavoro, ad accrescere quella tradizione rurale che è divenuta il pilastro sul quale abbiamo fondato il nostro presente.

La nostra cucina è un vero e proprio omaggio alla tradizione e alla ricchezza del territorio. Un'abile rielaborazione dei prodotti tipici consente di portare in tavola piatti che raccontano storie antiche e sapori autentici.

Di cosa ti occuperai:




- *Gestione della partita:* Sarai il responsabile assoluto della linea e della preparazione dei piatti della tua partita
- *Qualità e standard:* Garantirai che ogni piatto esca dalla cucina rispettando gli standard estetici e qualitativi del nostro Chef.
- *Gestione del team e della linea:* Coordinerai l'eventuale Commis assegnato alla tua partita e organizzerai al meglio il mise en place.
- *HACCP e pulizia:* Manterrai i massimi standard di igiene e sicurezza alimentare, supervisionando la corretta conservazione delle materie prime.

Requisiti richiesti:
- *Esperienza comprovata:* Almeno 4 anni di esperienza nel ruolo di Chef de Partie in contesti di pari livello o ristorazione strutturata.
- *Competenza técnica:* Ottima conoscenza delle tecniche di cottura, del taglio e della lavorazione delle materie prime.
- *Resistenza allo stress:* Capacità di lavorare a ritmi serrati durante il servizio mantenendo la calma e la lucidità.
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