Pasticcere/pasticcera

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**Cerchiamo un Pasticcere Esperto per Nuova Attività di Produzione Artigianale di lieviti, torte e dolci in senso lato** **Apertura prevista: entro fine 2025** Siamo una start-up nel settore food con una visione chiara: riscoprire il gusto autentico del cibo sano, semplice e naturale. Stiamo aprendo un **nuovo forno artigianale** dedicato alla produzione di **prodotti dolci (e salati) realizzati esclusivamente con ingredienti selezionati**, volti alla creazione di varie linee specializzate tra cui le principali:
1. LINEA DIETETICA - utilizza farine integrali e/o a basso indice glicemico, succedanei dello zucchero, pochi grassi, lieviti di tipo “madre”;
2. LINEA SENZA LATTOSIO - oltre a quanto sopra, utilizza esclusivamente succedanei del latte e dei latticini;
3. LINEA CHETOGENICA - oltre a quanto visto al punto 1., utilizza esclusivamente farine altamente proteiche e a basso contenuto di carboidrati (ad es. farina di mandorle) Per dare vita a questo progetto, siamo alla ricerca di un/a **pasticcere/a esperto/a e appassionato/a**, con una solida esperienza nella preparazione di prodotti da forno e di pasticceria sani e genuini. **Cosa cerchiamo**: - Esperienza comprovata nella panificazione e pasticceria artigianale, con attenzione alla qualità nutrizionale degli ingredienti
- Competenza nelle **lievitazioni naturali** (ad es. pasta madre, lievito madre liquido)
- Conoscenza e utilizzo di una **dolcificazione naturale** senza zuccheri raffinati, né edulcoranti chimici, mediante utilizzo di **ingredienti alternativi** (ad es. sorbitolo, mannitolo,



xilitolo ed eritritolo)
- Abilità nell’uso di **farine integrali, semi-integrali e grani antichi**: - Capacità di ideare e realizzare un ricettario creativo, stagionale e coerente con i valori del progetto
- Spirito imprenditoriale volto al miglioramento costante e all’innovazione
- Autonomia gestionale e notevole passione per l’alimentazione sana e gustosa **Requisiti**: - **Attestato HACCP**(normativa sulla sicurezza in materia igienico-sanitaria)
- **Corso SAB** (Somministrazione Alimenti e Bevande)ex REC (Registro Esercenti il Commercio) per la somministrazione di alimenti e bevande
- **Corso regionale abilitante** riconosciuto dalla Regione Lazio o dalla Camera di Commercio per la qualifica di pasticcere, panificatore, cuoco (valido ai sensi dell’art.71 del DLgs 59/2010) presso IAL, ENAIP, CIOFS-FP o altre scuole private riconosciute
- **Diploma di scuola alberghiera o qualifica triennale** (ad es. “_Operatore della ristorazione - pasticceria_” o “_Operatore della trasformazione alimentare - specializzazione pasticceria_”) presso ALMA, CAST Alimenti, EATALY o altre scuole private riconosciute (titolo preferenziale)




- **Esperienza lavorativa documentata**: almeno **3 anni negli ultimi 5** anni come dipendente qualificato nel settore **Offriamo**: - Opportunità di entrare in una start-up innovativa, con un **concept solido** e di potenziale successo e un team manageriale con esperienza trentennale alle spalle
- Coinvolgimento diretto nello sviluppo dell’offerta e nella leadership del suo laboratorio
- Ambiente dinamico, giovane e collaborativo
- Possibilità di crescita insieme alla start-up, anche mediante compartecipazione agli utili dell’azienda **Sede di lavoro**: ROMA
**Inizio collaborazione previsto**: Settembre/Ottobre 2025 Unisciti a noi per rivoluzionare insieme il concetto di forno contemporaneo: tradizione, benessere e gusto autentico in ogni creazione. Contratto di lavoro: Part-time, Tempo determinato, Contratto con partita IVA
Durata contratto: 6 mesi Retribuzione: €2.000,00 al mese Benefit: - Mensa aziendale
- Supporto allo sviluppo professionale Disponibilità: - Dal lunedì al venerdì
- Straordinari
- Turni
- Weekend Retribuzione supplementare: - Premio di produzione
- Straordinario
- Tredicesima Domande di preselezione: - Potresti indicarci le principali motivazioni che ti spingerebbero a entrare a far parte di un progetto come il nostro? Istruzione: - Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Obbligatorio) Esperienza: - pasticcera/e: 5 anni (Obbligatorio) Abilitazione/Certificazione: - Attestato HACCP (Obbligatorio)
- Certificazione SAB (Obbligatorio)

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