Macellaio

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Ricerchiamo, per un nostro rilevante cliente, un macellaio esperto.
Verrà adibito a taglio e preparazione carni, per vendita diretta al banco e vendita ai vari clienti commercianti presenti sul territorio.
In particolare, si occuperà di:
-Tagliare e/o addurre alle macchine in uso le parti delle varie lavorazioni;
-Sezionare le varie parti nei tagli idonei alle lavorazioni;
-Provvedere alla salatura delle parti a ciò devolute;
-Scegliere e preparare le parti per la produzione degli impasti per gli insaccati.
-Sezionare le varie parti nei tagli idonei alla presentazione e vendita;
-Tagliare le parti da vendere o da confezionare (porzionamento);
-Scegliere e preparare le parti per la produzione degli insaccati freschi o dei piatti pre-preparati;
-Predisporre e organizzare l'esposizione dei vari tagli e del preconfezionato;
-Verificare e sovrintendere alla corretta pulizia dei luoghi di lavorazione e di esposizione.
-Valorizzare l'intero animale, tenendo conto del sacrificio dello stesso non ne sprecare nessuna parte.
-Consigliare il cliente sulla scelta dei prodotti migliori

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