Capo Reparto Cucina Fredda

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Daily Work - Agenzia per il Lavoro, è partner per le aziende clienti e punto di riferimento per i lavoratori che vogliono orientarsi all’interno di un mondo del lavoro in continuo cambiamento. **Posizione**:
Ricerchiamo per nostra azienda cliente operante nel settore dei servizi al trasporto aereo, occupandosi di handling, catering, trasporto merci e di agenzia viaggi un:
**CAPO REPARTO CUCINA FREDDA** Principali responsabilità: - Coordinare tutte le attività di produzione fredda secondo standard qualitativi/piano giornaliero e verifica della disponibilità materie prime;
- Gestire e formare il personale di reparto organizzandone turni in funzione di volumi produttivi/scadenze;
- Verificare che tutte le operazioni siano svolte secondo le procedure HACCP e le norme igienico-sanitarie con partecipazione ad audit;
- Collaborare con il responsabile di produzione e l'executive chef nella programmazione settimanale/mensile;




- Interfacciarsi con il magazzino per la gestione del fabbisogno giornaliero segnalando le criticità e proponendo soluzioni;
- Raccogliere dati su produttività, sprechi e rendimenti per reportistica interna. **Requisiti**: - Diploma di scuola alberghiera o qualifica competente in ambito gastronomico;
- Formazione HACCP obbligatoria e preferibilmente attestati su sicurezza alimentare;
- Esperienza nella gestione di reparti produttivi in contesti di ristorazione collettiva, GDO, catering industriale;
- Conoscenza della gastronomia fredda, temperatura e modalità di conservazione;
- Conoscenza base di strumenti informatici (foglio produzione, tracciabilità);
- Capacità di gestione di team eterogenei, organizzazione e autonomia decisionale. **Si offre**: contratto a tempo determinato;
**Orario di lavoro**: full-time, su turni (mattina/ pomeriggio, incluso weekend o festivi a rotazione);
**Sede di lavoro**: Aeroporto di Fiumicino, 00054(RM). **Altre informazioni**:

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