Siamo alla ricerca di una figura di **Chef Capo partita** da inserire all’interno della ns brigata nel ristorante Argentino _**El Patio del Gaucho by Javier Zanetti.**_ La figura entrerà nella brigata supportando a 360 gradi la cucina, a livello di preparazioni, griglia, parrilla. A seconda del ruolo di competenza nel servizio sarà responsabile di supportare attivamente lo Chef de Cuisine nello svolgere determinati compiti e attività al fine di garatire un servizio qualitativamente ottimo e operativamente efficace. Alcune delle mansioni più importanti includono: - Conoscere le materie prime, controllarne la qualità;
- Conoscere e padroneggiare il menù e i relativi piatti, studiare le ricette presentate dallo Chef e replicarle nella loro preparazione;
- Gestire l'inventario degli ingredienti e dei prodotti alimentari necessari per le partite, comunicando le necessità relative agli ordini, verificando le scorte e la gestione degli sprechi;
- Supervisionare e coordinare il lavoro di aiuto cuochi e collaboratori extra;
- Lavorare in collaborazione con altri membri del team per garantire che il servizio sia gestito in modo snello e soddisfi gli standard di qualità, oltre che le aspettative degli ospiti;

- Mantenere l'igiene e la pulizia della propria area di lavoro, rispettando le norme HACCP;
- Seguire e far rispettare al proprio team tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare, in particolare con riferimento alla manipolazione degli alimenti e agli allergeni, e segnalare eventuali criticità;
- assistere il capo cuoco nella creazione di nuove ricette o nella modifica di quelle presenti nel menu;
È inoltre fondamentale che la risorsa abbia esperienza nell'utilizzo della griglia, del josper e di tutte le attrezzature e gli strumenti che si trovano in cucina, conoscendone i relativi rischi e le conseguenti norme di utilizzo, e in particolare nella lavorazione della carne.
- **PREFERRED QUALIFICATION**_ Education: Technical, Trade, or Vocational School Degree. Related Work Experience: At least 3 years of related work experience. License or Certification: HACCP Contratto di lavoro: Tempo determinato Retribuzione: €23.000,00 - €26.000,00 all'anno Esperienza: - cuoco di griglia: 1 anno (Preferenziale) Abilitazione/Certificazione: - Attestato HACCP (Preferenziale) Sede di lavoro: Di persona

Chef de Partie - El Patio del Gaucho - Sheraton Milan San Siro

Barista/banconista

Addetto Back Office

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