Aiuto Cuoco

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**POSIZIONE** **CHI È**:
L’aiuto cuoca/o si occupa, all’interno della mensa, di supportare la cuoca durante le fasi di preparazione dei piatti **COSA FA**:
→ Esegue compiti semplici, di carattere esecutivo, sotto la responsabilità della cuoca → Predispone le materie prime e i semilavorati da utilizzare per la preparazione dei piatti → Esegue le operazioni di prima preparazione (es. lavare le verdure e la frutta, sbucciare le patate, pulire il pesce, ecc.) → Prepara i piatti di semplice realizzazione seguendo la ricetta definita dalla cuoca → Si occupa dell’organizzazione e della pulizia degli ambienti di lavoro, delle attrezzature e della dispensa → In assenza del lavapiatti, si occupa della pulizia delle stoviglie e del pentolame utilizzato **COMPETENZE TECNICHE**:




→ Conoscenza delle caratteristiche degli alimenti → Conoscenza dei principi nutritivi degli alimenti e delle loro modificazioni organolettiche e nutrizionali durante la cottura → Conoscenza dei principi di igiene degli alimenti (tecniche di pulizia, sanificazione e lavorazione) **COMPETENZE TRASVERSALI**:
→ Cooperazione e lavoro di gruppo → Capacità relazionali (empatia) → Orientamento al cliente **CARATTERISTICHE PERSONALI E ATTITUDINI**:
→ Autocontrollo/resistenza allo stress → Manualità → Precisione → Propositività **FORMAZIONE**:
→ Esperienza pregressa in preparazione degli alimenti e allestimento piatti → Possesso della certificazione HACCP Contratto di lavoro: Tempo parziale, Tempo determinato

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