Cuoco Capo Partita
Pubblicato il 28-08-2026 - Villa Cora in Firenze
Per rinomata struttura 5* lusso di Firenze siamo alla ricerca di uno/a CHEF DE PARTIE di CUCINA da inserire nella propria brigata, che avrà le seguenti mansioni:
**Mansioni e Responsabilità**: - Gestione della Partita: Coordinare e sovrintendere la propria sezione di cucina (es. antipasti, primi, secondi), assicurando che le preparazioni siano eseguite secondo le ricette e gli standard dello chef.
- Preparazione e Qualità: Preparare e presentare piatti di alta qualità, curando l'estetica e il gusto, garantendo l'eccellenza sia per il servizio a buffet che per il servizio al tavolo.
- Supervisione del Personale: Guidare e formare i cuochi aiutanti (commis) e gli altri membri della brigata nella propria partita, garantendo un servizio ottimizzato e coordinato.
- Igiene e Sicurezza: Mantenere costantemente puliti e organizzati i piani di lavoro, rispettando rigorosamente tutte le norme igienico-sanitarie e di sicurezza alimentare.
- Gestione delle Materie Prime: Collaborare all'approvvigionamento, alla conservazione e all'utilizzo efficiente delle materie prime, assicurando sempre la freschezza e la qualità dei prodotti.
- Innovazione e Creatività: Contribuire all'evoluzione del menù,
proponendo nuove ricette e modifiche, in linea con la filosofia culinaria della struttura e le tendenze del momento.
- Collaborazione: Lavorare a stretto contatto con l'Executive Chef e gli altri capi partita per garantire un flusso di lavoro armonioso e un servizio impeccabile alla clientela. **Competenze Richieste**: - Conoscenza della Cucina: Profonda conoscenza delle tecniche di cucina, delle materie prime, degli abbinamenti e delle tendenze gastronomiche.
- Esperienza Professionale: Comprovata esperienza in contesti di ristorazione di alto livello, come hotel e ristoranti stellati.
- Capacità Organizzative: Abilità nel gestire e organizzare il proprio lavoro e il team, ottimizzando tempi e risorse.
- Leadership: Capacità di guidare e motivare il personale, creando un ambiente di lavoro positivo e produttivo.
- Attenzione al Dettaglio: Precisione nella preparazione e presentazione dei piatti e attenzione al mantenimento degli standard di qualità. Altre informazioni Contratto di lavoro: Tempo pieno, Tempo determinato Esperienza: - Cuoco Capo Partita: 2 anni (Obbligatorio)