Direttore servizi di ristorazione
Pubblicato il 30-08-2026 - Generazione Vincente S. P. A. in Roma
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Milano un/una:
DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi, la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di:
Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio) Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP) Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS) Curare la customer experience e la gestione dei reclami Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
Requisiti:
Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione Conoscenza della lingua inglese Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro
Altre informazioni:
L’inserimento contrattuale sarà definito in base all’esperienza e alle competenze maturate dal candidato. Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda (RAL) di € 26943,84 + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato. Orario di lavoro: 6 giorni su 7; Turnazioni (no spezzati): 9:00/16:00 - 16:00/01:00. Inserimento in una realtà organizzata e in forte sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita qualificato.