La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.P.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una: DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTELa figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Aumenti le sue possibilità di ottenere un colloquio leggendo la seguente panoramica di questo ruolo prima di candidarsi.
Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di: Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)Gestire e coordinare il personale, organizzando turnazioni, formazione e valutazioni periodicheMonitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profittoGarantire il rispetto degli standard di qualità,

servizio e sicurezza alimentare (HACCP)Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordiniSupervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)Curare la customer experience e la gestione dei reclamiCollaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategieRedigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economiciRequisitiEsperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturataConoscenza dei processi di gestione food cost e labour costConoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMSCapacità di lettura e interpretazione di dati analiticiOttima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e reportCapacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazioneConoscenza della lingua ingleseConoscenza normative HACCP e sicurezza su

Responsabile Della Gestione del Ristorante

Addetto al centralino

Docente/ Formatore

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Agente di Commercio Monomandatario - Settore Alime

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