Cuoco addetto alla griglia
Pubblicato il 31-08-2026 - IMB HOSPITALITY in Castell'Arquato
Struttura ricettiva e ristorativa di prossima apertura a Castell’Arquato: ristorante con cucina a legna, bistrot con piscina, camere e picnic in vigna.
Cosa farai
Gestione autonoma della partita griglia a legna e della linea del Garden Bistro: cotture, tempi, gestione della brace e delle temperature, controllo delle uscite. Panificazione per il servizio. Rotazione sul servizio colazioni insieme al resto della brigata. La quasi totalità dei tagli arriva già porzionata: il lavoro è concentrato sulla cottura e sulla resa, non sulla lavorazione a monte.
Impegno richiesto
Tempo completo, 40 ore settimanali, 6 giorni su 7 con un giorno di riposo.
Turni di servizio a rotazione:
colazione e cena (7:30-10:30 e 18:30-22:30),
pomeriggio e sera in continuato (16:30-23:30),
pranzo e cena (11:30-14:30 e 18:30-22:30).
In ogni turno è compresa un’ora di pausa pasto.
La fascia che precede il servizio serale è dedicata alla preparazione della linea; le ore rimanenti sono destinate ad attività programmate: riordino, pulizia, preparazione, riunioni operative, degustazioni e momenti di formazione e coesione della squadra. Turni spezzati, serali, fine settimana e festivi sono la norma del ruolo e non sono adattabili individualmente.
Attività ricorrenti previste dal ruolo
Riunione operativa il lunedì. Degustazione dell’intera carta a ogni variazione di menù e degustazione in sede di selezione dei vini,
come parte integrante e non delegabile della mansione. La carta comprende preparazioni a base di carne suina e di carni a macellazione convenzionale, vini e altre bevande alcoliche.
Requisiti
Padronanza della cottura alla griglia e a legna su tagli diversi, competenze di panificazione, capacità di gestire una partita in autonomia. Formazione in materia di igiene e sicurezza alimentare erogata dall’azienda; precedenti attestati o esperienza documentata in autocontrollo costituiscono titolo preferenziale.
Cosa offriamo
Assunzione con contratto CCNL Pubblici Esercizi, retribuzione netta indicativa 1.400-1.600 €/mese, inquadramento definito in base all’esperienza. Pasto in servizio. Struttura nuova, squadra in formazione.
Selezione
Colloquio e prova pratica alla griglia, comprensiva di degustazione della carta.
Per candidarsi: inviare il proprio curriculum a (email hidden)
Annuncio rivolto a candidati di ogni genere ai sensi del D.Lgs. 198/2006 e dei D.Lgs. 215/2003 e 216/2003.
Retribuzione: €1.400,00 - €1.600,00 al mese
Istruzione
- Scuola Secondaria di II livello (Superiori) (Preferenziale)
Esperienza:
- Cottura alla griglia: 2 anni (Preferenziale)
Lingua:
- Italiano (Obbligatorio)
Abilitazione/Certificazione:
- Attestato HACCP (Obbligatorio)
Sede di lavoro: Di persona