31 ago - Abano Terme
Ho.Re.Ca.
Luogo di lavoro: Abano Terme
Executive Sous Chef
La nostra azienda cliente è una prestigiosa realtà operante nel settore dell'ospitalità e della ristorazione di lusso, con una struttura rivolta a una clientela nazionale e internazionale.
La realtà propone un'offerta gastronomica articolata, che comprende ristorazione gourmet, banqueting, eventi privati e servizi dedicati agli ospiti, con particolare attenzione alla qualità delle materie prime e agli standard di produzione.
Per il potenziamento del proprio organico, siamo alla ricerca di una risorsa da inserire con il ruolo di Executive Sous Chef.
La persona entrerà a far parte di una brigata strutturata e internazionale, collaborando direttamente con l'Executive Chef e con i responsabili delle diverse partite. Avrà un ruolo operativo e organizzativo nella gestione quotidiana della cucina, garantendo continuità produttiva, qualità e rispetto degli standard aziendali.
La risorsa si occuperà di:
- affiancare l'Executive Chef nella gestione della brigata, nell'organizzazione dei turni e nell'assegnazione delle attività;
- supervisionare le produzioni di cucina, verificando qualità, presentazione e corretta esecuzione delle preparazioni;
- coordinare l'operatività durante i servizi, intervenendo nella gestione delle priorità e delle criticità;
- collaborare alla gestione degli acquisti, delle scorte, degli inventari e dei rapporti con i fornitori;
- monitorare food cost, consumi, sprechi e rispetto delle procedure igienico-sanitarie.
Requisiti
- esperienza pregressa nel ruolo o in posizioni analoghe presso hotel di lusso, ristoranti fine dining o gruppi strutturati della ristorazione;
- conoscenza approfondita delle tecniche di cucina, dei processi produttivi e dell'organizzazione della brigata;
- conoscenza fluente della lingua inglese, requisito tassativo;
- capacità di gestione degli acquisti, delle scorte e del food cost;
- disponibilità a lavorare su turnazioni, nei fine settimana e durante le festività;
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