Floor Supervisor
Pubblicato il 01-09-2026 - Osteria da Fortunata in Milano
Descrizione della posizione:
Da Osteria da Fortunata cerchiamo un Floor Supervisor che sia capo dei camerieri e guida operativa della sala, con riporto diretto e non decisionale al Direttore e al Vicedirettore.
La figura non prende decisioni strategiche o gestionali, ma applica e traduce le direttive ricevute, garantendo ordine, ritmo e qualità del servizio.
Conduce il briefing, assegna le stazioni, coordina camerieri, runner e hostess e mantiene la fluidità del turno, sempre in linea con le indicazioni della Direzione.
Il cuore del ruolo
Figura tecnica e di leadership operativa che:
- guida i camerieri con autorevolezza e presenza;
- esegue le direttive del Direttore/Vicedirettore senza autonomia decisionale;
- mantiene standard elevati di servizio e disciplina del team;
- anticipa criticità e gestisce i momenti di picco;
- garantisce efficienza, ordine e qualità percepita.
Responsabilità operative
- Briefing giornaliero ai camerieri, sulla base delle informazioni e priorità fornite dal Direttore/Vicedirettore.
- Gestione operativa del team di sala (camerieri, runner, hostess), senza responsabilità di decisioni organizzative o disciplinari.
- Supervisione del servizio: tempi cucina, sequenza dei piatti, attenzione ai tavoli, gestione VIP secondo le indicazioni della Direzione.
- Lettura della sala e prevenzione rallentamenti, sempre nel perimetro delle linee guida ricevute.
- Gestione delle criticità del turno, con eventuale escalation al Direttore/Vicedirettore quando necessario.
- Controllo qualità del servizio secondo gli standard definiti dalla Direzione.
- Coordinamento con cucina per garantire tempi corretti e flusso costante.
- Report diretto al Direttore/Vicedirettore: andamento del turno, problemi, performance del team, senza autonomia decisionale.
- Supporto alla cassa quando richiesto.
- Presenza forte in sala: ritmo, energia, leadership visibile, senza ruolo decisionale.
Hospitality nel format Fortunata
- Stile diretto, caloroso, qualificato.
- Capacità di leggere rapidamente il tipo di cliente e adattare il servizio.
- Ritmo alto, comunicazione chiara, gestione del team con fermezza e positività.
- Focus sulla qualità percepita e sulla velocità del servizio.
Requisiti
- Esperienza consolidata come capo sala / capo camerieri / floor supervisor (min. 2–3 anni).
- Leadership operativa, ritmo, capacità di gestione del team.
- Ottima comunicazione e problem solving.
- Conoscenza delle tecniche di servizio e delle dinamiche di ristorazione.
- Italiano, inglese, spagnolo.
- Disponibilità a turni, weekend e festivi.
Sede di lavoro: Di persona
Retribuzione: €30.000,00 - €32.000,00 all'anno
Sede di lavoro: Di persona