01 set - Napoli
Ferrari Food srls
CERCHIAMO CHEF DI CUCINA — MA NON INVIARCI IL CURRICULUM.
Cerchiamo uno Chef di Cucina che conosca davvero la cucina napoletana.
Non quella reinterpretata per moda.
Non quella costruita solo per essere fotografata.
Cerchiamo qualcuno che conosca la cucina napoletana autentica, storica, quella di una volta.
I sapori, le cotture, le preparazioni e quella cultura di cucina che nasce dalla tradizione e che deve essere rispettata prima ancora di essere evoluta.
Ma saper cucinare bene, per noi, non basta.
CHI STIAMO CERCANDO
Cerchiamo uno Chef completo.
Una persona capace di guidare una cucina, organizzare una brigata e costruire un metodo di lavoro attento.
Deve avere
- conoscenza approfondita della cucina tipica napoletana e campana
- padronanza delle ricette tradizionali e delle tecniche di cucina
- capacità di organizzare e coordinare una brigata
- ottimi schemi organizzativi e capacità di programmare il lavoro
- gestione delle preparazioni, delle linee e dei tempi di servizio
- attenzione costante alla qualità e alla standardizzazione dei piatti
- capacità di gestire ordini, scorte, sprechi e materie prime
- attenzione a food cost, porzioni e marginalità
- grande rispetto per pulizia, ordine e procedure
- capacità di mantenere lucidità e controllo anche nei servizi più intensi
Cerchiamo soprattutto una persona capace di creare organizzazione intorno a sé. Perché una grande cucina non dipende soltanto dalle mani dello Chef.
Dipende dal metodo che riesce a costruire.
LA NOSTRA IDEA DI CHEF
Non cerchiamo una prima donna.
Non cerchiamo qualcuno che sappia cucinare benissimo ma lasci il caos dietro di sé.
Cerchiamo un leader di cucina.
Una persona capace di insegnare, controllare, delegare e far crescere la propria brigata.
Qualcuno che sappia custodire la tradizione napoletana,
ma allo stesso tempo abbia la mentalità e l'organizzazione necessarie per lavorare all'interno di un progetto strutturato e ambizioso.
Vogliamo che ogni piatto esca nello stesso modo.
Il lunedì come il sabato.
Con lo Chef presente oppure no.
Questo, per noi, significa aver costruito una cucina che funziona davvero.
COSA OFFRIAMO Un progetto serio e strutturato.
Autonomia e responsabilità nella gestione della cucina.
Una squadra da organizzare e far crescere.
Possibilità concreta di incidere sul progetto gastronomico e sulla sua evoluzione.
Retribuzione commisurata all'esperienza, alle competenze e soprattutto alla capacità di portare risultati.
Cerchiamo una persona che non voglia semplicemente occupare il ruolo di Chef, ma che voglia prendere in mano una cucina e farla funzionare come deve.
NON INVIARCI IL CURRICULUM
Sì, anche per uno Chef.
Il curriculum non vogliamo riceverlo. Non lo guardiamo proprio.
Dove hai lavorato può essere importante.
Ma prima vogliamo capire chi sei, come ragioni e che tipo di Chef sei.
Mandaci poche righe e rispondi a queste domande:
Che tipo di Chef sei?
Cosa significa per te “vera cucina napoletana”?
Come organizzeresti una brigata affinché la cucina funzioni perfettamente anche quando tu non sei presente?
E soprattutto
Perché dovremmo affidare proprio a te la nostra cucina?
Non servono risposte costruite.
Non cerchiamo la frase perfetta.
Cerchiamo qualcosa che, leggendo, ci faccia pensare:
“Questo Chef vogliamo conoscerlo.”
Se sai cucinare la storia di Napoli, sai guidare delle persone e soprattutto sai trasformare una cucina in un'organizzazione che funziona, allora potremmo avere parecchio di cui parlare.
Retribuzione: €1.800,00 - €2.500,00 al mese
Benefit
- Assicurazione sanitaria
- Bevande gratis
- Fondo pensione
- Mensa aziendale
- Parcheggio libero
- Snack gratis
Sede di lavoro: Di persona
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