Casaro Produzione Formaggi - Coderno
Pubblicato il 01-09-2026 - ATTAL Group in Coderno
**ATTAL GROUP Filiale di Mestre Venezia** ricerca per notevole azienda casearia del territorio friulano specializzata nella produzione artigianale e vendita al dettaglio di formaggi, un **Casaro** da inserire nel laboratorio produttivo di **Coderno (UD)**. L'azienda, realtà consolidata con oltre 70 dipendenti e 15 punti vendita distribuiti in Friuli (province di Udine e Pordenone), opera da anni nel settore lattiero-caseario con produzione diretta e filiera controllata. Ambiente familiare e artigianale dove il casaro rappresenta una figura centrale e altamente specializzata. Mansioni principali Il casaro selezionato seguirà l'intero ciclo produttivo del formaggio occupandosi di:
**Lavorazione del latte**: - Controllo qualità materia prima in ingresso (temperatura, acidità, parametri organolettici)
- Filtraggio e preparazione del latte per la trasformazione
- Pastorizzazione e trattamenti termici secondo protocollo aziendale **Produzione cagliata e formatura**: - Aggiunta fermenti lattici e caglio seguendo ricette tradizionali
- Monitoraggio costante di temperatura, tempi e acidità
- Rottura della cagliata con attrezzature manuali e meccaniche
- Trasferimento negli stampi e pressatura **Stagionatura e affinamento**: - Gestione celle di stagionatura con controllo quotidiano di temperatura e umidità
- Rivoltamento, spazzolatura, oliatura e lavaggio forme
- Monitoraggio processo di maturazione prodotti **Igiene e sicurezza alimentare**: - Pulizia e sanificazione attrezzature, locali di produzione e superfici di lavoro
- Rispetto rigoroso normative HACCP
- Gestione tracciabilità prodotto **Confezionamento**: - Taglio, porzionatura e confezionamento formaggi
- Etichettatura conforme alle normative vigenti Requisiti richiesti **Indispensabili**: - Automuniti (sede produttiva in zona extraurbana)
- Disponibilità orario mattutino (inizio turno ore 04:30)
- Disponibilità a lavorare dal lunedì al sabato
- Predisposizione al lavoro manuale e precisione
- Resistenza física e capacità di lavorare in ambienti con odori forti **Preferenziali**: - Esperienza pregressa come casaro o nel settore lattiero-caseario
- Conoscenza processi di caseificazione artigianale
- Attestati HACCP Offerta contrattuale **Tipologia contratto**: Somministrazione finalizzata all'assunzione a tempo indeterminato
**Orario di lavoro**: 6,5 ore giornaliere, dal lunedì al sabato (inizio turno ore 04:30)
**Sede di lavoro**: Coderno (UD)
**Inquadramento**: CCNL Agricoltura, livello commisurato all'esperienza Settore: Agricoltura/Silvicoltura/Pesca Ruolo: Produzione / Operations Tipo di occupazione: Lavoro a tempo indeterminato