Food & Beverage Manager
Pubblicato il 01-09-2026 - Nicolai in Roma
FOOD & BEVERAGE MANAGER SENIOR
Nicolai S.r.l. – Catering & Eventi ricerca un/una Food & Beverage Manager Senior con una solida esperienza professionale maturata prima in cucina e successivamente nella gestione manageriale del Food & Beverage.
Requisiti indispensabili
- Almeno 10 anni di esperienza nel settore alberghiero, catering, ristorazione organizzata o collettiva;
- almeno 5 anni di esperienza come Chef di Cucina, preferibilmente anche come Executive Chef;
- esperienza attuale e consolidata nel ruolo di Food & Beverage Manager o posizione equivalente;
- ottima conoscenza di food cost, budgeting, controllo dei consumi, scarti e marginalità;
- esperienza nella gestione e ottimizzazione dei processi produttivi di cucina;
- ottima conoscenza di Microsoft Excel;
- buona conoscenza dei software gestionali di cucina e Food & Beverage;
- buona conoscenza della lingua inglese;
- capacità di gestione e coordinamento delle risorse.
Il ruolo
La risorsa avrà un ruolo rilevante nel percorso di crescita organizzativa di Nicolai e lavorerà a stretto contatto con la Direzione per rendere i processi produttivi più organizzati, misurabili ed efficienti, mantenendo al centro la qualità e l'artigianalità del prodotto.
Tra le principali responsabilità:
- organizzazione e pianificazione della produzione;
- controllo di food cost, consumi, scarti e giacenze;
- individuazione e riduzione di sprechi e inefficienze;
- definizione di procedure, standard operativi e KPI;
- ottimizzazione degli acquisti e dell'utilizzo delle materie prime;
- analisi dei dati economici e produttivi;
- coordinamento e sviluppo delle risorse di cucina;
- miglioramento continuo della qualità e dell'efficienza dei processi.
Chi stiamo cercando
Cerchiamo soprattutto un professionista capace di unire la cultura e l'esperienza dello Chef alla visione e alle competenze del Manager.
Una persona concreta, autorevole, abituata a lavorare con numeri e persone, capace di individuare le inefficienze e trasformarle in