02 set - Genova
GNV
Siamo alla ricerca di un/una Corporate Executive Chef responsabile della supervisione e del coordinamento delle attività operative e formative del servizio ristorazione a bordo.
Il ruolo prevede lo sviluppo e la gestione di menù pensati per rispondere alle preferenze gastronomiche di una clientela internazionale, con particolare attenzione alle tradizioni culinarie del Maghreb. PRINCIPALI ATTIVITA' Sviluppo prodotto e menù Progetta e sviluppa nuovi prodotti food in linea con le esigenze dei clienti e le strategie di Business Development. Elabora menù coerenti con il target di clientela, l'area geografica, lo stile aziendale e i criteri di costo.
Definisce i prezzi al pubblico delle preparazioni. Cura la realizzazione e l'aggiornamento delle schede ricette e dei documenti di Menu Engineering. Gestione eventi e offerta speciale ~ Collabora alla pianificazione e gestione di eventi speciali, personalizzando l'offerta secondo le richieste specifiche dei clienti e del team commerciale.
Fornisce indicazioni sui livelli di stock ottimali (par-level) per prodotti F&B; e utensili da cucina, differenziati per area geografica. Gestione del personale di cucina Definisce criteri per la selezione e l'assunzione del personale di cucina. Partecipa alla selezione e alla destinazione del personale sulle navi.
Si occupa della formazione on the job delle brigate di cucina. Verifica il rispetto delle procedure di sicurezza sul lavoro e sicurezza alimentare. Propone iniziative di miglioramento continuo dell'offerta gastronomica.
Presenza operativa anche a bordo ~ Effettua regolarmente trasferte e imbarchi sulle navi per supervisionare direttamente le operazioni, supportare le brigate di cucina e garantire l'applicazione degli standard aziendali. Esperienza pregressa in ruoli simili in ambito hôtellerie (es. catene alberghiere internazionali) o in contesti ambito F&B;
- Almeno 10 anni di esperienza pregressa di cui una parte come responsabile nel settore
- Ottima padronanza dell'italiano e del francese; la conoscenza dell'arabo è considerata un plus
- Competenze nella gestione di team multiculturali e nella formazione del personale. Ottima conoscenza merceologica dei prodotti alimentari
- Conseguimento corsi di formazione HACCP, ShipSan o USPHS
- Conseguimento di corsi di formazione nell'ambito hôtellerie
- Conseguimento di corsi di formazione per la corretta applicazione SGQ. Get notified about new Corporate Executive Chef jobs in Genoa, Liguria, Italy .
03 set - Vicenza
Manpower Permanent Triveneto Occidentale
03 set - Bergamo
Gi Group
03 set - Pavia
impiegando.com
03 set - San Filippo del Mela
Maw