Sommelier - Ristorante 1* Michelin
Pubblicato il 03-09-2026 - Fh55 Hotels in Fiesole
Immerso nelle colline di Fiesole con una delle viste più suggestive su Firenze, l'Hotel Villa Fiesole è una struttura di charme che unisce ospitalità di alto livello, eleganza e una proposta gastronomica raffinata. Per rafforzare il nostro team Food & Beverage siamo alla ricerca di un/una Sommelier.
Principali responsabilità
- Accogliere e consigliare gli ospiti nella scelta di vini e bevande, creando abbinamenti in linea con l'esperienza gastronomica.
- Presentare e valorizzare la carta dei vini attraverso storytelling, conoscenza dei territori e delle produzioni.
- Curare e sviluppare la carta dei vini in collaborazione con Chef, Maître e Direzione.
- Definire abbinamenti enogastronomici per menu degustazione, carta ed eventi speciali.
- Garantire un servizio del vino impeccabile secondo gli standard dell'alta ristorazione.
- Gestire la cantina in tutte le sue attività: approvvigionamenti, conservazione, inventari e controllo delle giacenze.
- Monitorare performance economiche e commerciali della proposta enologica (wine cost, marginalità, vendite e pricing).
- Collaborare con cucina e sala per assicurare un'esperienza ospite di eccellenza.
- Formare il personale di sala su vini,
tecniche di servizio e vendita consulenziale.
- Gestire eventuali contestazioni o richieste particolari con professionalità e attenzione alla soddisfazione dell'ospite.
- Organizzare degustazioni, eventi enologici e iniziative dedicate alla valorizzazione della cultura del vino.
Requisiti richiesti
- Diploma AIS, FISAR, ONAV o equivalente.
- Consolidata conoscenza del mondo vitivinicolo italiano e internazionale.
- Esperienza pregressa nel ruolo maturata presso ristoranti fine dining, hotel di lusso o strutture di alto livello.
- Conoscenza delle tecniche di servizio del vino e delle principali pratiche di gestione della cantina.
- Buona conoscenza della lingua inglese; la conoscenza di ulteriori lingue sarà considerata un plus.
- Precisione, attenzione al dettaglio e robusto orientamento all'ospite.
Cosa offriamo
- Contratto full time 3° livello Turismo Pubblici Esercizi (CNEL H05Y)
- RAL (33.000,00 - 37.000,00)
- Mensa aziendale
- Mance in busta paga
- Convenzione con strutture sanitarie private
- Premio aziendale annuale