03 set - Gardone Riviera
Ex-Casinò di Gardone Riviera
Maître Sommelier
Riporta a: Direzione / General Manager
Sede: Gardone Riviera (BS)
Missione del ruolo
Guida dell’intera esperienza enologica del locale: cura della carta vini, gestione della cantina, formazione della squadra di sala sul servizio e l’abbinamento, presenza diretta sui tavoli con gli ospiti più esigenti.
Responsabilità principali
- Costruzione, aggiornamento e rotazione della carta vini in coerenza con il posizionamento del locale
- Gestione della cantina: approvvigionamento, stoccaggio, temperature, rotazione delle referenze, rapporti con i fornitori
- Servizio al tavolo per abbinamenti, degustazioni e occasioni speciali, con ospiti anche di alto profilo
- Aggiornamento continuo della sala su vini, distillati e tecniche di servizio (decantazione, apertura, temperature di servizio)
- Definizione del budget acquisti e controllo dei margini sulla carta vini
- Collaborazione con la cucina per gli abbinamenti food & wine
Requisiti
- Qualifica da sommelier (AIS, FISAR, ONAV o equivalente) con esperienza comprovata in ristorazione di alto livello
- Conoscenza approfondita di vini italiani e internazionali, distillati e tecniche di servizio
- Esperienza pregressa in ruolo analogo presso hotel 5 stelle, ristoranti stellati o locali di paragonabile standing
- Buona conoscenza dell’inglese; gradite altre lingue
Competenze richieste Rigore, precisione, presenza scenica con l’ospite, capacità di formare e guidare un team, resistenza allo stress nei momenti di picco.
Retribuzione: €1.800,00 - €2.000,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
04 set - Padova
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