04 set - Reggio Emilia
CARPE DIEM
**RESPONSABILE DI SALA OPERATIVO / MAÎTRE**
**Trattoria del Buontempone | Reggio Emilia** **Disponibilità immediata** La **Trattoria del Buontempone** di **Reggio Emilia** ricerca una figura **molto esperta** da inserire come **Responsabile di Sala Operativo / Maître**, con responsabilità gestionali e **presenza attiva nel servizio in sala**. È preferibile un profilo con competenze da **sommelier** o forte conoscenza dei vini. Ruolo: gestione + servizio La risorsa sarà un punto di riferimento per il team e per gli ospiti, **gestendo la sala e svolgendo regolarmente servizio al tavolo** (presa comande, gestione rang, coordinamento servizio, relazione con il cliente). Responsabilità principali
- **Servizio operativo in sala**: accoglienza, gestione rang, presa comande, coordinamento durante il servizio
- **Gestione della sala**: standard di servizio, mise en place, flussi operativi e qualità complessiva
- **Coordinamento e formazione del team**: organizzazione della brigata, affiancamento operativo, gestione dinamiche quotidiane
- **Gestione turnazioni**: pianificazione turnazioni, coperture, ferie/assenze, ottimizzazione risorse
- **Customer experience**: cura del cliente, gestione criticità/reclami, fidelizzazione
- **Vini e abbinamenti**: proposta vini, suggerimento abbinamenti, upselling, supporto a carta vini/cantina (titolo preferenziale)
- **Magazzino e scorte sala/beverage**: controllo stock, inventari, rotazioni, riduzione sprechi
- **Clienti e fornitori**: gestione operativa di ordini e consegne in accordo con la direzione
- Collaborazione costante con la cucina per garantire tempi, qualità e comunicazione efficace Requisiti indispensabili
- **Esperienza solida e dimostrabile** nel ruolo (Maître/Responsabile di sala/Chef de rang senior)
- Capacità reali di **gestione sala + operatività nel servizio**: - Competenze in **gestione team** e **gestione turni**: - Ottime doti organizzative, problem solving e gestione dello stress
- Forte orientamento al cliente, precisione e cura dei dettagli
- **Disponibilità immediata**: - Disponibilità a lavorare su turni, weekend e festivi Titoli preferenziali
- Qualifica o esperienza come **Sommelier** (AIS/FISAR/ONAV o equivalente) o ottima conoscenza vini
- Esperienza in **gestione cantina**, carta vini e beverage
- Conoscenza di gestionali prenotazioni/cassa/magazzino Cosa offriamo
- Ruolo chiave in un contesto professionale
- **Contratto e retribuzione commisurati** a esperienza e competenze
- Possibilità di crescita e continuità lavorativa Retribuzione: €1.600,00 - €1.750,00 al mese Sede di lavoro: Di persona
06 set - Nola
Dv Service & Trade
06 set - Roma
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06 set - Roma
Ro.ma.carni
06 set - Torino
Bruno Lombardi