Direttore Mensa
Pubblicato il 05-09-2026 - SGB Humangest Holding in Desenzano del Garda
Humangest Spa, Società specializzata nella Ricerca e Selezione del Personale, ricerca per società cooperativa attiva nei settori della ristorazione collettiva, dei servizi globali e dell'assistenza socio-sanitaria, un* DIRETTORE MENSA.
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Descrizione del ruolo
Il Direttore mensa è la figura responsabile della gestione e del controllo dell’unità produttiva, come mense ospedaliere o strutture militari.
Tra le principali attività rientrano il monitoraggio del budget e dei costi legati alla produzione dei pasti, il coordinamento del personale e della pianificazione dei turnazioni, la supervisione dei processi produttivi (gestione dei flussi di produzione, controllo delle temperature delle celle frigorifere, ecc.), la verifica del rispetto delle normative igienico-sanitarie e delle procedure HACCP, nonché il controllo della qualità del servizio erogato.
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- Diploma o Laurea, preferibilmente in Scienze e Tecnologie Alimentari, Dietistica, Biologia,
Tecnologie della Ristorazione, Economia o discipline affini.
- Esperienza consolidata (almeno 3-5 anni) nella gestione di servizi di ristorazione collettiva, preferibilmente in ambito sanitario, socio-sanitario o hospitality.
- Esperienza nella gestione di team numerosi e multidisciplinari.
- Conoscenza approfondita dei processi di produzione pasti in modalità tradizionale e/o cook & chill.
- Conoscenza della normativa HACCP e delle procedure di sicurezza alimentare.
- Conoscenza delle normative igienico-sanitarie applicabili alle strutture ospedaliere.
- Capacità di monitorare e gestire gli standard qualitativi del servizio.
- Esperienza nel controllo dei costi, budgeting e analisi dei principali KPI economici e operativi.
- Capacità di gestione delle scorte, degli approvvigionamenti e del rapporto con i fornitori.
- Conoscenza dei sistemi informatici di gestione della ristorazione e del pacchetto Microsoft O