05 set - Frascati
Deitre
Descrizione del ruolo La persona che ricoprirà il ruolo di Chef de partie entrerà a far parte della brigata di cucina di Cantina simonetti, con sede di lavoro a Frascati, in un contesto professionale e cooperativo. Questa posizione full time e in presenza prevede la gestione autonoma della propria partita, dalla preparazione delle mise en place alla realizzazione dei piatti secondo gli standard qualitativi e le ricette aziendali. Il chef de partie coordina le attività della propria sezione, controlla le materie prime, cura la corretta conservazione degli ingredienti e garantisce il rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP).
Nella routine quotidiana collabora il resto del team per l’organizzazione del servizio, contribuisce allo sviluppo di nuovi piatti e assicura puntualità e ordine durante i momenti di maggiore affluenza.
Qualifiche
- Esperienza pregressa come chef de partie o ruolo analogo in contesti di ristorazione organizzata, con autonomia operativa sulla propria partita.
- Competenze tecniche di cucina, conoscenza delle principali tecniche di cottura, impiattamento e gestione delle preparazioni, con attenzione alla qualità e alla costanza del risultato.
- Conoscenza delle normative igienico-sanitarie e dei protocolli haccp, con capacità di mantenere standard elevati di pulizia, sicurezza e ordine in cucina.
- Buone doti organizzative, capacità di lavorare in team, gestione dello stress durante il servizio e attitudine alla collaborazione con la brigata e la sala.
- Titolo di studio o corso professionale nell’ambito della ristorazione e della cucina, flessibilità oraria, affidabilità e motivazione alla crescita professionale.
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