07 set - Guarene
Relais & Châteaux
Con pesanti tendaggi, dipinti, sontuosi mobili d'epoca, pavimenti in parquet accuratamente restaurati, questa ex residenza estiva dei Conti del Roero, costruita sul sito di una fortezza medievale, è una delizia per gli occhi.
Circondato da giardini disegnati nello stile dell'Italia del 18° secolo, domina la città di Guarene, offre splendidi panorami sulle colline delle Langhe, patrimonio mondiale dell'UNESCO. Nel ristorante viene servita una raffinata cucina piemontese, che offre la possibilità di degustare i prestigiosi vini regionali. Alla fine di un lungo corridoio con volte in mattoni, la spa e la piscina interna scavate nella roccia offrono un rifugio tranquillo
Descrizione del lavoro
La risorsa affiancherà la brigata nella gestione operativa della partita assegnata, con particolare attenzione al servizio colazioni collaborando con la pasticceria, contribuendo a mantenere elevati standard qualitativi, estetici e organizzativi.
Principali responsabilità
Preparazione e gestione del servizio colazioni (buffet e/o à la carte), dolce e salato.
Produzione di lievitati,
impasti e basi (es. brioche, plumcake, crostate, creme, biscotteria) secondo indicazioni della Pasticcera.
Supporto nelle preparazioni di pasticceria e mise en place dedicata.
Gestione delle linee di produzione: organizzazione del lavoro, tempi, priorità e coordinamento con la brigata.
Controllo qualità su materie prime, preparazioni e presentazione finale.
Rispetto rigoroso delle procedure HACCP, pulizia e ordine della postazione di lavoro.
Collaborazione con Chef e colleghi per garantire un servizio fluido, puntuale e coerente con gli standard Relais & Châteaux.
Qualifiche
Esperienza di almeno 2 anni come Commis o Demi Chef de Partie in strutture di fascio medio-alta, ben organizzate, con focus attento al cliente e al dettaglio.
Conoscenza di basi di pasticceria e preparazione di colazioni dolci e salate
Preferibilmente formazione competente in cucina o alberghiera
Conoscenza delle tecniche
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