07 set - Genova
Minor Hotels Europe And Americas
Come Chef, sarai responsabile di tutte le funzioni dello chef e della brigata di cucina.
Dirigerai e collaborerai con i membri del team F&B; per eseguire con successo tutte le operazioni di cucina e ti impegnerai a migliorare continuamente la soddisfazione degli ospiti e a massimizzare il revenue del reparto.
Cosa dovrai fare?
Eseguire compiti di gestione generale, tra cui, ma non solo, la gestione dei sistemi, la valutazione dei costi dei piatti, il budget e il forecast, la reportistica e la gestione del reparto.
Organizzare i turni e gli orari del personale, gestendo al contempo tutti gli alti, bassi, assenze, ecc. del reparto.
Selezionare, formare e valutare costantemente tutto il personale.
Stabilire e garantire la corretta immagine del personale addetto e il corretto rapporto con il cliente.
Gestire e risolvere i complaints e i suggerimenti dei clienti.
Collaborare e supportare tutti i reparti dell'hotel.
Progettare e stabilire gli standard in termini di qualità, contesto,
HACCP e prevenzione dei rischi professionali in azienda e collaborare con l'hotel per il loro rispetto e miglioramento continuo.
Organizzare e coordinare l'operatività del reparto, ottimizzando le risorse umane e materiali che l'hotel mette a disposizione.
Creare, progettare, gestire e controllare l'intera offerta gastronomica dell'hotel in modo proattivo, con revisione periodica. (Schede tecniche, PSP, Menu Engineering).
Contribuire costantemente alle attività di Ricerca & Sviluppo.
Analizzare costantemente il P&L; F&B; per garantire il raggiungimento degli obiettivi.
Supervisionare la gestione e il controllo delle scorte, degli ordini e degli inventari di utensili, alimenti e bevande necessari per il funzionamento dell'hotel.
Monitorare costantemente la qualità dei prodotti e degli utensili utilizzati nei servizi.
Cosa stiamo cercando?
Comprovata esperienza pregressa nel medesimo ruolo, proferibilmente in Hotel
Formazione professionale in ospitalità/F&B;/cucina.
La conoscenza della lingua loca
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