07 set - Riccione
VICTOR LAB - RICCIONE
"CUOCO CAPO PARTITA AI PRIMI"
Riccione
AO' Osteria Romana, rinomata realtà della ristorazione riccionese riconosciuta per qualità ed eccellenza, ricerca Cuoco per ampliamento del proprio organico.
LA POSIZIONE
La risorsa selezionata opererà in stretta collaborazione con lo Chef e sarà responsabile della gestione completa della partita primi, occupandosi di:
- Gestione autonoma e responsabilità della partita primi
- Preparazione e realizzazione di paste fresche, risotti e primi piatti secondo gli standard qualitativi dell'azienda
- Preparazioni di basi linea e salse della partita
- Controllo qualità delle materie prime e dei prodotti finiti
- Rispetto delle tempistiche durante il servizio
- Collaborazione con le altre partite per garantire fluidità operativa
- Mantenimento degli standard HACCP e delle norme igienico-sanitarie
REQUISITI ESSENZIALI
Esperienza:
- Esperienza pregressa di almeno 4-5 anni nel ruolo di Capo Partita ai Primi
- Provenienza preferibile da ristoranti di alto livello con brigate strutturate (minimo 5 persone)
- Comprovata esperienza nella gestione autonoma di una partita
Competenze tecniche:
- Eccellente conoscenza delle tecniche di cottura dei primi piatti
- Competenze avanzate sui metodi di conservazione, trattamento e trasformazione degli alimenti
- Capacità di lavorazione di tutte le materie prime: verdure, carni, pesci, crostacei
- Competenze nell'elaborazione e bilanciamento dei fondi, salse e condimenti
Conoscenze teoriche:
- Approfondite conoscenze culinarie e gastronomiche
- Nozioni di nutrizione e scienza alimentare
- Comprensione delle modificazioni chimico-fisiche degli alimenti
- Conoscenza delle normative HACCP e sicurezza alimentare
- Capacità di cost control e gestione dei costi di partita
Disponibilità:
- Full-time
- Flessibilità oraria
SOFT SKILLS E CAPACITÀ PERSONALI
- Capacità di lavorare in modo autonomo mantenendo gli standard qualitativi richiesti
- Eccellente gestione dello stress e capacità di lavorare sotto pressione durante il servizio
- Spirito di collaborazione e attitudine al lavoro in team
- Flessibilità e adattabilità alle esigenze operative
- Precisione, attenzione al dettaglio e senso estetico
- Resistenza fisica e capacità di mantenere alti ritmi di lavoro
- Professionalità, educazione e rispetto della gerarchia di cucina
- Predisposizione all'apprendimento continuo e all'aggiornamento professionale
COMPETENZE OPERATIVE
- Utilizzo professionale di tutte le attrezzature di cucina, dalle più tradizionali alle più innovative
- Capacità di organizzazione della propria postazione per ottimizzare i tempi
- Conoscenza delle tecniche di impiattamento e presentazione
- Gestione corretta delle tempistiche nelle fasi di preparazione e servizio
COSA OFFRIAMO
- Contratto e inquadramento secondo CCNL Turismo/Pubblici Esercizi commisurato all'esperienza
- Inserimento in una brigata professionale e strutturata
- Percorso di affiancamento iniziale dello Chef
- Formazione continua su tecniche, prodotti e procedure aziendali
- Atmosfera di lavoro dinamico, giovane e stimolante
- Opportunità di crescita professionale in un contesto di alta ristorazione
SEDE DI LAVORO
Riccione (RN)
Per candidarsi: Inviare curriculum vitae aggiornato con dettaglio delle esperienze professionali e autorizzazione al trattamento dei dati personali ai sensi del Regolamento UE 2016/679 (GDPR).
La ricerca è rivolta a candidati di entrambi i sessi (L. 903/77). Victor Lab promuove le pari opportunità e valuta le candidature senza discriminazioni di genere, età, etnia, religione, orientamento sessuale o disabilità.
Contratto di lavoro: Tempo pieno
Retribuzione: a partire da €1.700,00 al mese
Sede di lavoro: Di persona
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