07 set - Viagrande
Grand Hotel Villa Itria
Primo Chef di Cucina - Hotel 4
Sei un professionista della ristorazione che sa coniugare l’eccellenza culinaria con una gestione manageriale impeccabile? Ami guidare la tua brigata dal fronte, senza mai perdere di vista i numeri e l’organizzazione?
Per il nostro Hotel 4 stelle, realtà dinamica e orientata all'eccellenza, siamo alla ricerca di un Primo Chef che diventi il cuore pulsante della nostra proposta gastronomica. Non cerchiamo solo un talento ai fornelli, ma un leader operativo capace di orchestrare ogni aspetto della cucina, dai grandi eventi congressuali alla gestione quotidiana del food cost.
Cosa farai nel concreto:
- Leadership Operativa: Guiderai e coordinerai la brigata di cucina e il reparto plonge (lavapiatti), trasmettendo standard elevati e motivazione.
- Gestione Linea e Partite: Non sarai solo in ufficio; parteciperai attivamente al servizio e alla preparazione nelle varie partite, garantendo che ogni piatto rispetti i nostri standard qualitativi.
- Banchettistica ed Eventi: Pianificherai e supervisionerai la produzione per eventi, banchetti e congressi,
gestendo volumi importanti con precisione e creatività.
- Management & Burocrazia: Ti occuperai della gestione degli acquisti, del monitoraggio del magazzino.
- Controllo Costi: Sarai il garante del Food Cost e del costo pasto, ottimizzando le risorse senza mai scendere a compromessi sulla qualità.
- HACCP e Sicurezza: Supervisionerai il rispetto rigoroso delle norme igienico-sanitarie e della sicurezza sul lavoro.
- Esperienza consolidata (almeno 5 anni) come Primo Chef o Sous Chef in strutture alberghiere di categoria 4 stelle o superiore.
- Spiccate doti di leadership e capacità di gestione dei conflitti e dello stress.
- Resistente orientamento al risultato economico (gestione budget e analisi dei costi).
- Flessibilità operativa: sei un leader che "si sporca le mani" insieme al team.
- Ottima conoscenza delle tecniche culinarie moderne e della gestione di grandi numeri (eventi/congressi).
- P
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