Sommelier
Pubblicato il 08-09-2026 - Azienda Anonima in Italia
Rilevante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.
La risorsa sarà inserita all’interno di un nuovo format dedicato all’intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell’esperienza enogastronomica.
La risorsa dovrà occuparsi di:
- Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate
- Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali
- Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale
- Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti
- Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori
- Monitorare i costi e contribuire all’ottimizzazione della marginalità dell’offerta beverage
- Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti
- Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio
- Coordinare il servizio di sala, garantendo efficienza e attenzione al cliente
- Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità
- Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche.
Requisiti:
- Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell’hospitality o del servizio vini
- Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata
- Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all’interno di gruppi multi-brand
- Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza
- Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino
- Spi