Direttore / Direttrice Di Ristorante
Pubblicato il 06-09-2026 - Generazione Vincente S. P. A. in San Gimignano
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per importante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una:
Continui a leggere per comprendere appieno cosa richiede questo lavoro in termini di competenze ed esperienza. Se il suo profilo è in linea, invii la sua candidatura.
DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di:
Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche
Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
Curare la customer experience e la gestione dei reclami
Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
Requisiti
Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
Conoscenza della lingua inglese
Conoscenza normative HACCP e sicurezza sul lavoro
Altre informazioni
L'inserimento contrattuale sarà definito in base all'esperienza e alle competenze maturate dal candidato.
Si applica il CCNL Pubblici Esercizi, Ristorazione e Turismo. Livello: 2° con retribuzione annua lorda (RAL) fino a di € 35k + ticket da 10 euro per ogni giorno lavorato. xrdbqlu
Orario di lavoro: 6 giorni su 7;
Turnazioni (no spezzati): 9:*****:*******:*****:00.
Inserimento in una realtà organizzata e in robusto sviluppo nel settore della ristorazione, che offre concrete opportunità di crescita professionale.
Il presente annuncio è rivolto a candidati ambosessi (L.****** - D. Lgs. n.********)
I candidati ambosessi L. ****** – D.Lgs. n. ********, sono invitati a leggere informativa privacy ex art.13 REG. UE ********