Sommelier
Pubblicato il 09-09-2026 - Azienda Anonima in Roma
Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano.
La risorsa sarà inserita all’interno di un nuovo format dedicato all’intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell’esperienza enogastronomica.
La risorsa dovrà occuparsi di:
Le seguenti informazioni hanno lo scopo di fornire ai potenziali candidati una migliore comprensione dei requisiti per questo ruolo.
Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate
Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali
Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale
Gestire la cantina, monitorando scorte, inventario e corretta conservazione dei prodotti
Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori
Monitorare i costi e contribuire all’ottimizzazione della marginalità dell’offerta beverage
Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti
Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio
Coordinare il servizio di sala, garantendo efficienza e attenzione al cliente
Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità
Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche.
Requisiti:
Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell’hospitality o del servizio vini
Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata
Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all’interno di gruppi multi-brand
Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza
Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino
Spiccate capacità commerciali e orientamento alla vendita
Ottime capacità comunicative, relazionali ed empatiche
Capacità di coordinare il personale e lavorare in contesti ad alto flusso di ospiti
Disponibilità a lavorare su turnazioni serali e notturni, nei weekend e nei giorni festivi
Costituisce titolo preferenziale il possesso di certificazioni professionali, come quelle rilasciate dall’Associazione Italiana Sommelier.
Si offre un contratto CCNL con inquadramento da definire e una retribuzione fissa compresa tra 35.000 e 45.000 euro , oltre a un bonus variabile MBO tra il 5% e il 10% . xdwybme
La sede di lavoro è Milano centro . L’inserimento è previsto indicativamente nella prima decade di settembre 2026, in vista dell’apertura programmata per ottobre 2026.