09 set - Medolago
LùBar
LùBar nasce dall'idea dei tre fratelli Lù (Lucilla, Lucrezia e Ludovico) Bonaccorsi, di origini siciliane ma di fatto milanesi, di scenografare un chiringuito alle porte dell'Oasi di Vendicari (a Noto, in Sicilia).Sta pensando di candidarsi? Non aspetti, scorra verso il basso e invii la sua candidatura il prima possibile per non perdere l'possibilità.LùBar, "il bar" in dialetto siciliano, diventa così il "Bar dei Lù". Nel 2013 "i Lù" danno vita a questo concept viaggiando su un'ape car allestita con i motivi e i colori della Sicilia portando in tutta Italia e in svariate città d'Europa lo street food regionale per eccellenza: l'Arancino.Dal piccolo food truck sempre in movimento, pochi anni a seguire LùBar si stabilisce all'interno degli spazi della Galleria d'Arte Moderna di Milano, nel portico sud della Villa Reale, come caffetteria e ristorante e diventando in breve tempo punto d'incontro per milanesi e viaggiatori.Obiettivi del ruoloLa figura di Chef de Partie (CDP) di LùBar Villa Reale è responsabile della gestione operativa della propria partita di cucina, garantendo il rispetto degli standard qualitativi LùBar, delle schede ricetta e delle normative HACCP durante tutte le fasi del servizio.Responsabilità principaliVerificare la pulizia, l'ordine e la corretta preparazione (mise en place) della propria postazione prima del servizioControllare la corretta conservazione e le scadenze delle materie prime e dei semilavorati secondo le norme HACCP,
segnalando eventuali prodotti non conformiRecuperare e predisporre le materie prime necessarie per il servizioVerificare la disponibilità e il corretto funzionamento delle attrezzature della propria partitaPreparare i piatti secondo le schede ricetta e gli standard qualitativi aziendali, rispettando i tempi di servizioCollaborare attivamente con gli altri Chef de Partie e con i Commis per garantire la fluidità del servizioMantenere ordine e pulizia della propria postazione durante tutto il servizioSegnalare tempestivamente al Sous Chef eventuali criticità operative, mancanze di prodotto o anomalieA fine servizio, garantire il corretto stoccaggio, etichettatura e conservazione dei prodotti e la pulizia dell'area di lavoroEffettuare il passaggio di consegne per il servizio successivo e collaborare alle attività di inventario e controllo delle giacenzeCompetenze chiaveEsperienza pregressa in ruolo analogo, preferibilmente in contesti di ristorazione strutturataConoscenza e corretto utilizzo xysqume dell'attrezzatura di cucina (forno, fornelli, coltelli, affettatrice, bimby)Conoscenza e corretta applicazione delle tecniche di preparazione e cotturaConoscenza dei fondamenti delle norme HACCPBuona capacità di lavoro in team e gestione dello stress durante il servizioPassione per il mondo Food & Beverage e per l'HospitalityCosa offriamoContratto di lavoro a tempo determinato e/o indeterminatoContratto full timeRetribuzione delle ore straordinarie tramite timbraturaWelfare aziendaleBuoni pasto elettroniciFormazione e Team BuildingL'opportunità di far parte di un ambiente giovane e dinamicoIl presente annuncio è rivolto a candidati di entrambi i sessi, ai sensi del D.Lgs. 198/2006.
10 set - Milano
During S.p.A. Filiale di Milano Cadorna
10 set - Turbigo
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10 set - Ficarazzelli-bagni Italia
Laboratorio Giepi
10 set - Cremona
agap2 Italia