09 set - Roma
Borgo Vescine
A Borgo Vescine, nel cuore del Chianti, la cucina non è solo tecnica o produzione: è cultura, memoria, territorio e visione.
Si assicuri di leggere attentamente le informazioni relative a questa occasione prima di inviare la sua candidatura.
È un luogo in cui il gesto quotidiano diventa racconto e dove ogni piatto deve avere un senso, prima ancora che un sapore.
Per questo non cerchiamo semplicemente un Sous Chef, ma una persona che desideri essere parte viva di un progetto.
Qualcuno che sappia sostenere e guidare una brigata con equilibrio, rigore e umanità.
Qualcuno che creda che l’eccellenza nasca dall’organizzazione, dal rispetto e dalla capacità di trasmettere passione.Il tuo ruolo:Come Sous Chef sarai il braccio destro dello Chef e una figura centrale nella vita della cucina.
In particolare, ti occuperai di:Supportare lo Chef nella gestione quotidiana della cucina e della brigataGarantire la qualità, la coerenza e la costanza dei piatti, nel rispetto della filosofia del ristoranteCoordinare il lavoro della brigata durante il servizio, assicurando ritmo, ordine e precisioneContribuire allo sviluppo dei menu, valorizzando il territorio,
la stagionalità e le materie primeSupervisionare il rispetto delle procedure HACCP, delle norme di sicurezza e degli standard qualitativiFormare, motivare e far crescere i membri più giovani della brigata, con esempio e autorevolezzaGestire in autonomia la cucina in assenza dello ChefPer te immaginiamo questo percorso:Diventare una figura chiave nella crescita gastronomica di Borgo VescinePartecipare attivamente all’evoluzione dell’identità culinaria del ristoranteLavorare in un contesto che valorizza la cultura del territorio con uno sguardo contemporaneoCrescere professionalmente xysqume in un progetto ambizioso, strutturato e umanoSentire la cucina come un luogo di responsabilità, appartenenza e orgoglioCosa vorremmo vedere in te:Una persona che considera la cucina una forma di espressione e responsabilitàSolide competenze tecniche e organizzativeCapacità di leadership silenziosa: guidare con l’esempio, non con la voceAttenzione maniacale al dettaglio, alla pulizia e alla qualitàSpirito di squadra, affidabilità e senso del doverePassione autentica per la cucina italiana e toscana, con apertura alla contemporaneità
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