Dietista

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Per il Servizio Nutrizione della refezione scolastica in nostra gestione del XII Municipio del comune di ROMA stiamo cercando un/una DIETISTA/NUTRIZIONISTA

Prima di candidarsi per questo ruolo, la preghiamo di leggere le seguenti informazioni su questa occasione, riportate di seguito.
La risorsa, che lavorerà in team con altri dietisti rispondendo al Direttore dei locali della refezione scolastica in nostra gestione nel XII Municipio del comune di ROMA, avrà la responsabilità di supervisionare il processo produttivo nelle cucine scolastiche per garantire l'offerta dei menù concordati con il Cliente, nel rispetto del capitolato d'appalto e delle procedure aziendali di igiene degli alimenti.
Le principali attività e responsabilità previste dal ruolo possono essere così riassunte:
- Elaborazione di diete speciali per patologia o per scelta di ordine etico o religioso da sottoporre alla verifica del Cliente e conseguente gestione dei tabulati diete, giorno per giorno,



individuando le corrette materie prime da utilizzare per la preparazione di queste; controllo delle fasi di preparazione e confezionamento pasti relativi a diete speciali; corretta archiviazione delle diete stesse secondo le procedure aziendali.
- Eseguire controlli HACCP, sia in produzione che in fase di somministrazione nelle mense scolastiche, rispetto a grammature e diete speciali; provvedere alla formazione del personale di cucina e di servizio sulle corrette procedure da adottare per la preparazione e la somministrazione di diete speciali.
- Presidiare quotidianamente i terminali scolastici dislocati nel XII Municipio del comune di ROMA con sopralluoghi per garantire la bontà del servizio e il rispetto delle procedure HACCP e della sicurezza alimentare; monitorare l'insorgere di problematiche di servizio e di prodotto segnalate dal Cliente, collaborando con il Direttore di Locale alla loro risoluzione; comunicare al Cliente le soluzioni adottate a seguito delle criticità segnalate, la tempistica e

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