Sommelier
Pubblicato il 10-09-2026 - Azienda Anonima in Roma
Importante realtà del settore hospitality ricerca un/a Sommelier – Capo Sala per una nuova apertura nel centro di Milano. La risorsa sarà inserita all'interno di un recente format dedicato all'intrattenimento e alla somministrazione di cibi e bevande, rivolto a una clientela internazionale e alto spendente. Opererà prevalentemente durante il servizio serale e notturno, rappresentando un punto di riferimento per la qualità del servizio e dell'esperienza enogastronomica. La risorsa dovrà occuparsi di: Accogliere gli ospiti e consigliarli nella scelta di vini e bevande in base alle preferenze e alle pietanze selezionate Presentare, stappare e servire i vini secondo elevati standard professionali Creare, sviluppare e aggiornare la carta dei vini, assicurandone la coerenza con il concept del locale Gestire la cantina, monitorando scorte,
inventario e corretta conservazione dei prodotti Gestire gli ordini e mantenere i rapporti con fornitori e distributori Monitorare i costi e contribuire all'ottimizzazione della marginalità dell'offerta beverage Organizzare degustazioni e selezionare nuovi vini e prodotti Formare il personale di sala sui vini, sugli abbinamenti gastronomici e sulle tecniche di servizio Coordinare il servizio di sala, garantendo efficienza e attenzione al cliente Gestire eventuali richieste o reclami degli ospiti con professionalità Garantire il rispetto delle normative relative alla somministrazione di bevande alcoliche. Requisiti: Esperienza consolidata nel settore della ristorazione, dell'hospitality o del servizio vini Almeno 10 anni di esperienza in realtà strutturate, brand internazionali o contesti di ristorazione organizzata Background maturato nel fine dining, premium casual, lifestyle hospitality o all'interno di gruppi multi-brand Esperienza internazionale, preferibilmente maturata in contesti di eccellenza Conoscenza approfondita di vitigni, regioni vinicole, tecniche di degustazione e abbinamenti cibo-vino Spiccate capacità commerciali e orient