Capo partita di pasticceria
Pubblicato il 10-09-2026 - Grand Hotel Principe di Piemonte in Viareggio
Il Grand Hotel Principe di Piemonte, storico hotel 5 stelle a Viareggio, è un punto di riferimento nell’ospitalità di lusso e un’icona di eleganza e raffinatezza. La nostra cucina, guidata da chef di alto livello, punta all’eccellenza e alla valorizzazione delle materie prime.
Per il ristorante Il Piccolo Principe, che vanta due stelle Michelin, siamo alla ricerca di un Capo Partita di Pasticceria che sia responsabile della propria partita, occupandosi delle preparazioni, della mise en place e del servizio, nel rispetto degli elevati standard qualitativi della struttura.
Mansioni
- Gestire in autonomia la propria partita di pasticceria, coordinandosi con lo Chef.
- Curare la mise en place e le preparazioni di pasticceria assegnate con precisione e attenzione ai dettagli.
- Realizzare dessert, piccola pasticceria e preparazioni dolci secondo gli standard della struttura.
- Collaborare e affiancare i commis di pasticceria, supportandone la formazione e il lavoro quotidiano.
- Controllare la qualità e la corretta conservazione delle materie prime.
- Collaborare con la brigata per garantire efficienza, organizzazione e qualità del servizio.
- Rispettare le norme igienico-sanitarie e le procedure HACCP.
Requisiti
- Esperienza di almeno 3 anni in una pasticceria o cucina stellata, preferibilmente in hotel o ristoranti di livello.
- Solida conoscenza delle tecniche di pasticceria e delle principali preparazioni.
- Precisione, creatività e attenzione ai dettagli.
- Passione per la pasticceria e desiderio di apprendere e crescere professionalmente.
- Capacità di lavorare in team e sotto pressione.
- Disponibilità a lavorare su turni, nei weekend e nei festivi.
Cosa Offriamo
- Un ambiente di lavoro agile e formativo.
- Opportunità di crescita professionale in una struttura di prestigio.
- Contratto adeguato all’esperienza e possibilità di alloggio per fuori sede.
- Mensa aziendale.