DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
Pubblicato il 10-09-2026 - Generazione Vincente S. P. A. in Castel San Gimignano
La Divisione Permanent di Generazione Vincente S.p.A., specializzata nella ricerca e selezione di profili qualificati, ricerca per rilevante realtà operante nel settore della ristorazione con sede a Firenze (centro) un/una:
Continui a leggere per comprendere appieno cosa richiede questo lavoro in termini di competenze ed esperienza. Se il suo profilo è in linea, invii la sua candidatura.
DIRETTORE / DIRETTRICE DI RISTORANTE
La figura sarà responsabile della gestione complessiva del ristorante e della gestione del personale. Inoltre garantirà il raggiungimento degli obiettivi,la qualità del servizio e il rispetto degli standard aziendali.
Il ruolo prevede responsabilità di:
Supervisionare l'intera operatività quotidiana del ristorante (sala, cucina, laboratorio)
Gestire e coordinare il personale, organizzando turni, formazione e valutazioni periodiche
Monitorare fatturato, food cost, labour cost e margini di profitto
Garantire il rispetto degli standard di qualità, servizio e sicurezza alimentare (HACCP)
Gestire i rapporti con i fornitori e la supervisione degli ordini
Supervisionare il controllo di magazzino e i sistemi di gestione scorte (LIFO, FIFO, picking, WMS)
Curare la customer experience e la gestione dei reclami
Collaborare con la direzione aziendale per la definizione di obiettivi e strategie
Redigere report periodici sulle performance del ristorante, con lettura e analisi dei dati economici
Requisiti
Esperienza pregressa di almeno 3-5 anni in ruoli di direzione in ristoranti o locali di ristorazione strutturata
Conoscenza dei processi di gestione food cost e labour cost
Conoscenza dei sistemi di controllo magazzino e delle logiche LIFO, FIFO, picking e WMS
Capacità di lettura e interpretazione di dati analitici
Ottima conoscenza del pacchetto Office, in particolare Excel e Word, per la gestione e creazione di file e report
Capacità di leadership, gestione dei team, problem solving, gestione dello stress, orientamento al risultato e comunicazione
Conoscenz