11 set - Livigno
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Per la nostra divisione Hotel ricerchiamola figura di :
Pastry Chef - Capo Pasticcere
La persona sarà inserita presso l’Hotel Lac Salin Spa & Mountain Resort nel team di Cucina e risponderà allo Chef.
Il Pastry Chef è responsabile della propria partita e ha un ruolo centrale nell’assicurare che ogni piatto servito rispecchi gli standard di qualità e di eccellenza della nostra cucina. Coordina e supervisiona il lavoro della brigata assegnata, contribuendo alla creazione di un servizio impeccabile e all’esperienza unica degli ospiti.
Cosa farai
Nello specifico ti occuperai di:
Gestire e coordinare la produzione di pasticceria , garantendo qualità, continuità e rispetto degli standard Lungolivigno.
Ideare, sviluppare e realizzare dessert e preparazioni dolciarie capaci di coniugare gusto, tecnica, estetica e identità .
Curare la proposta di pasticceria dedicata alla prima colazione, ristorazione, banqueting, eventi e occasioni speciali .
Collaborare con l'Executive Chef e con gli Chef di cucina nella definizione e nell'evoluzione dell'offerta gastronomica.
Sviluppare nuove ricette e proposte stagionali, valorizzando materie prime di qualità, e interpretando con creatività tradizione e contemporaneità.
Garantire elevati standard nella presentazione e nell'impiattamento , prestando particolare attenzione a ogni dettaglio.
Organizzare e pianificare le attività del reparto, coordinando le risorse assegnate e garantendo un flusso di lavoro efficiente.
Formare, affiancare e supportare i collaboratori, condividendo tecniche e conoscenze e favorendone la crescita competente.
Gestire materie prime, scorte e approvvigionamenti del reparto, contribuendo al controllo degli sprechi e all'ottimizzazione dei costi.
Verificare qualità, freschezza, corretta conservazione e rotazione delle materie prime.
Garantire il rispetto delle procedure HACCP, delle normative igienico-sanitarie e degli standard di sicurezza alimentare.
Assicurare costantemente ordine, organizzazione e pulizia de
11 set - Mondovì
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11 set - Roma
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