11 set - Savelletri
FIKO and FIKISSIMO AMSTERDAM
Chef de partie - Fiko by the Beach | Savelletri (Puglia)
Sede di lavoro: Savelletri (BR)
Contratto stagionale: 25 maggio - 31 agosto
Il progetto
Il gruppo è presente anche a livello internazionale con due ristoranti ad Amsterdam:
Nel tempo, il gruppo ha sviluppato un’identità chiara tra cucina tradizionale e concept contemporanei, mantenendo sempre standard elevati di organizzazione e qualità del servizio.
Fiko by the Beach - espansione del brand:
Fiko by the Beach rappresenta la nuova fase di crescita del gruppo: un’espansione del brand europeo con un concept stagionale sul mare in Puglia.
Non si tratta di una nuova apertura isolata, ma della naturale evoluzione del marchio Fiko, che trasferisce l’esperienza costruita tra Italia e Olanda in un contesto stagionale ad alto volume e ritmi elevati.
Un’identità unica del gruppo, guidata dalle stesse regole operative: qualità, disciplina e precisione, con lo stesso livello d’eccellenza in ogni sede.
Il ruolo - Chef de partie:
Siamo alla ricerca di uno Chef de Partie operativo,
responsabile della gestione autonoma della propria partita durante il servizio.
Lo Chef de partie è una figura centrale nella struttura operativa, garante della continuità del servizio e del coordinamento della brigata in un contesto ad alta intensità stagionale.
Responsabilità dello Chef partie:
- Gestione autonoma della propria partita
- Coordinamento delle preparazioni della propria sezione
- Supervisione delle lavorazioni e dei piatti in uscita
- Controllo qualità su preparazioni, tempi e impiattamenti
- Gestione ordini, stock e riduzione sprechi relativi alla propria partita
- Applicazione delle norme HACCP
- Supporto e collaborazione con il resto della brigata
- Mantenimento dell’ordine e della disciplina in cucina
Requisiti e competenze tecniche:
- Minimo 3 anni di esperienza in cucina competente
- Esperienza come Chef de Partie o Demi Chef de Partie
- Capacità di gestione autonoma del servizio
- Esperienza in contesti stagional
11 set - Sassari
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