11 set - Ficarazzelli-bagni Italia
Azienda Anonima
Rilevante realtà del settore hospitality ricerca un/a Chef per una nuova apertura nel centro di Milano.
Tutti i candidati sono invitati a leggere attentamente la seguente descrizione del lavoro e le relative informazioni prima di candidarsi.
La risorsa sarà responsabile della visione culinaria, della qualità gastronomica e delle performance operative dell'area ristorativa, garantendo coerenza tra la proposta gastronomica, l'identità del format e il posizionamento del brand.
La risorsa dovrà occuparsi di:
- Sviluppare e aggiornare i menu stagionali, le proposte degustazione e le iniziative speciali
- Ingegnerizzare il menu, migliorando l'efficienza operativa e la marginalità delle proposte
- Definire e garantire gli standard qualitativi, supervisionando preparazione, presentazione e consistenza dei piatti
- Monitorare il rispetto delle ricette, delle procedure operative e delle schede tecniche
- Gestire il budget dell'area cucina e monitorare food cost, prime cost, sprechi e marginalità dei menu
- Collaborare con lo Store Manager e il Financial Controller per il raggiungimento degli obiettivi economici
- Selezionare e gestire i fornitori, negoziando standard qualitativi e condizioni commerciali
- Assicurare la continuità degli approvvigionamenti e la qualità delle materie prime
- Garantire il rispetto delle normative HACCP, sanitarie e di sicurezza alimentare
- Supervisionare l'organizzazione, la pulizia e l'efficienza operativa della cucina.
Requisiti:
- Esperienza di almeno 5-10 anni maturata in realtà strutturate o contesti di ristorazione organizzata
- Background in ristoranti fine dining, luxury hospitality o gruppi internazionali
- Esperienza nello sviluppo dei menu e nel food design
- Solide competenze di budgeting, controllo dei costi e pianificazione operativa
- Conoscenza approfondita delle normative HACCP e di food safety
- Capacità di gestione della supply chain alimentare e dei rapporti con i fornitori
- Diploma alberghiero o formazione equivalente
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12 set - Roncadelle
OVS
12 set - Vinovo
B&V Transport
12 set - Roma
Tecnorete S.M.Ausiliatrice
12 set - Roma
Studio Immobiliare Conca D'Oro