Pasticcere

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Mansione
Randstad Italia, per importante azienda cliente operante nel settore alimentare ricerca un PASTICCERE (F/M/NB)
Sede di lavoro: Ferrara
Orario di lavoro: fulltime
Tipologia contrattuale: iniziale contratto di somministrazione, scopo assunzione
Responsabilità
Di cosa ti occuperai?
- dosaggio e miscelazione degli ingredienti per la preparazione di impasti base (pan di spagna, pasta frolla, sfoglia, choux) e di creme, farce e glasse;
- lavorazione, stesura e formatura manuale o tramite l'uso di macchinari (sfogliatrici, planetarie) dei prodotti dolciari;
- gestione della cottura, monitorando i tempi e le temperature dei forni in base alla tipologia di dolce;
- farcitura, decorazione e finitura estetica di torte, monoporzioni e pasticceria fresca/secca, dimostrando precisione e senso estetico;
- confezionamento e stoccaggio dei prodotti finiti e delle materie prime nelle apposite celle frigorifere, monitorando la catena del freddo;
- pulizia e sanificazione del piano di lavoro, degli utensili (sac‑à‑ poche, stampi)



e dei macchinari nel rispetto rigoroso delle normative igienico‑sanitarie.

Competenze
Sei in possesso di questi requisiti?
- Qualifica professionale o Diploma ad indirizzo Alberghiero/Pasticceria, o frequenza di corsi di specializzazione accreditati;
- attestato HACCP in corso di validità (obbligatorio per la manipolazione di alimenti);
- esperienza pregressa nella mansione, maturata in laboratori artigianali, hotel, ristorazione o nei reparti pasticceria della GDO;
- ottima conoscenza delle tecniche di pasticceria di base, della chimica degli ingredienti e delle regole di bilanciamento;
- capacità di utilizzo della strumentazione da laboratorio (planetarie, sfogliatrici, abbattitori, forni statici/ventilati);
- abilità nella decorazione e nella finitura dei dolci;
- robusto passione per il settore, precisione geometrica nei tagli e spiccata manualità;
- disponibilità al lavoro con orario flessibile, con inizio al mattino presto (o turni notturni) e di

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