12 set - Martina Franca
Masseria Madonna dell'Arco
C'è chi lavora il latte, e chi lo trasforma in qualcosa che racconta un territorio. Alla Masseria Madonna dell'Arco, immersa nella Valle d'Itria, cerchiamo un casaro che condivida questa visione: qualcuno che sappia portare cura, precisione e passione in ogni forma prodotta — dai freschi delicati agli stagionati di carattere, tutti sotto un marchio che rappresenta l'identità autentica della Puglia.
Di cosa ti occuperai
Gestione della lavorazione del latte fresco per la produzione di formaggi freschi: mozzarella, burrata, ricotta e altri prodotti tipici pugliesi.
Cura e governo della stagionatura: controllo temperature, umidità, trattamento delle forme (caciocavallo, pecorino e stagionati a marchio).
Rispetto e applicazione delle norme igienico-sanitarie (HACCP) in ogni fase del processo produttivo.
Controllo della qualità delle materie prime e del prodotto finito, in coerenza con gli standard del marchio aziendale.
Collaborazione con il team della masseria per garantire continuità produttiva e coerenza con l'identità del territorio.
Quello che cerchiamo
REQUISITI ESSENZIALI
Conoscenza di base delle tecniche di caseificazione (freschi e/o stagionati)
Passione genuina per la tradizione casearia e i prodotti del territorio
Affidabilità, cura e senso di responsabilità nel lavoro quotidiano
Disponibilità a orari legati ai ritmi della produzione agricola
PREFERENZIALI (MA NON INDISPENSABILI)
Esperienza pregressa in caseificio artigianale o masseria
Conoscenza delle specialità pugliesi: caciocavallo podolico, burrata, scamorza
Attestato HACCP valido
Contratto e condizioni
Tipo di contratto
Agricolo a tempo determinato / indeterminato
Durata
Tutto l'anno - Continuativo
Sede
Martina Franca (TA)
Candidati ora
Se senti che questo posto potrebbe essere il tuo, scrivici. Non serve un curriculum perfetto — serve la persona giusta. Inviaci una breve presentazione e, se ce l'hai, raccontaci qualcosa della tua esperienza con il latte e i formaggi.
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